urn:larissablogs-gr:feeds:atom Larissa Blogs » Η Κουζίνα της mama Larissa Blogs » Η Κουζίνα της mama c http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2010/03/25/%ce%9c%cf%80%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac%cf%81%ce%bf%cf%82_%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac Η Κουζίνα της mama: Μπακαλιάρος σκορδαλιά c c Σημερα ειναι απο τις αγαπημένες μου μέρες στην κουζίνα.. κοπιάστε να δοκιμάσετε τα πιάτα μου..

  • Μπακαλιάρος (στο αλάτι)
  • 1 κουτάκι μπύρα
  • αλεύρι για όλα
  • 1κ.γ.μπέικιν
  • αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο (μέτριες)
  • 2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο)
  • 2 κ.σ. λάδι
  • 1 χούφτα καρύδια
  • αλάτι - λευκό πιπέρι
  • 1κ.γ. ξύδι
  • μαιντανό προαιρετικό

    Οδηγίες
  1. Βάζουμε στο νερό τον μπακαλιάρο αφού πρώτα του έχουμε αφαιρέσει την πέτσα. Για 24 με 36 ώρες πρέπει να μείνει στο νερό το οποίο πρέπει να αλλαχθεί 3 με 4 φορές για να μην χάσει το ψάρι τελείως την γεύση του.
  2. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι με μπύρα μέχρι να γίνει ένας χυλός που θα στέκεται ωραία στο ψάρι και δεν θα τρέχει. Προσθέτουμε αλάτι μόνο εάν δοκιμάσουμε λίγο το κουρκούτι.
  3. Τηγανίζουμε στο τεφάλ και με πολύ καυτό λάδι και για λίγο. Επειδή πιτσιλάει πολύ να έχετε προστατευτικό δίχτυ ή μακριά τα παιδάκια σας.
  4. Την προηγούμενη μέρα φτιάχνουμε την σκορδαλιά που καλό είναι να μείνει μία μέρα στο ψυγείο για να δέσει η γεύση της καλύτερα.
  5. Στο multi ρίχνουμε το ψωμί, το σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι, τα καρύδια και προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι χτυπώντας συνέχεια. Τα υλικά δε είναι με ακρίβεια...δηλαδή παίζει ρόλο πόσο δυνατή ή αλμυρή ή ξιδάτη την θέλετε. Θα πρότεινα να την δοκιμάζετε καθώς την φτιάχνετε .
  6. Εγώ κάθε φορά την δοκιμάζω και έχω απλά σημειώσει αυτές τις ποσότητες μόνο και μόνο για να θυμάμαι περίπου τα ποσοστά του κάθε υλικού.
Χρονια Πολλα σε όλους!! ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2010/02/01/%ce%93%ce%b9%ce%bf%cf%85%ce%b2%ce%b1%cf%81%ce%bb%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Γιουβαρλάκια c c Βγάλτε λοιπόν τις κουτάλες και ξεκινήστε..
Θα χρειαστείτε:
  • 500 γρ. κιμα μοσχαρισιο
  • 1 κούπα ρύζι γλασέ
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 αυγα
  • 3 πρέζες αλατι
  • πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 2 λεμόνια
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδοΟδηγίες
  1. Σε μια λεκανη βαζουμε τον κιμα, αλατι και πιπερι, το κυμινο, το ρυζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τριμμένο κρεμμύδι και ενα αυγο.
  2. Αναμιγνύουμε καλα ολα τα υλικα, και τα βαζουμε στο ψυγείο (συντήρηση) μιση με μια ωρα.
  3. Σε μια κατσαρολα, μεγαλη, βραζουμε νερο, προσθέτοντας αλατι και την μιση κουπα με το λαδι.
  4. Πλαθουμε τον κιμα σε μετρια μπαλακια, και καθως το νερο εχει παρει βραση, τα τοποθετουμε μεσα. Τα αφηνουμε να βρασουν 25 λεπτα σε μετρια φωτια.
  5. Χαμηλωνουμε τη φωτια, σε ενα μπολ, χτυπαμε ενα αυγο και αμεσως μετα προσθετουμε τον χυμο απο τα λεμονια (συνεχίζοντας το χτυπημα).
  6. Παιρνουμε την κουταλα, και προσθετουμε 3-5 κουταλες απο την ζεστη σουπα πολυ αργα για να μη κοψει το αυγολεμονο, χτυπώντας το μείγμα με γρήγορες κινησεις.
  7. Κατοπιν, ριχνουμε το αυγολεμονο μεσα στη σουπα, ανακατεύοντας με απαλες κινησεις, αυξάνοντας παλι την φωτια (μεσαια σκαλα). Αφηνουμε να παρει μια βραση λιγο παραπανω απο 5 λεπτακια
Καλή σας όρεξη!! ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2010/01/13/%ce%a3%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%cf%8c%cf%81%cf%85%ce%b6%ce%bf Η Κουζίνα της mama: Σπανακόρυζο c c Σας ευχαριστω μέσα απο την καρδια μου για το βραβείο, που σας το στελνω και εγω με όλη μου την καρδιά αν και το έχετε πάρει.. Σας ευχαριστω πάρα πολύ...
Ο χρόνος μου πλέον ειναι ελάχιστος γι αυτο και μπαίνω σπάνια όμως σημερα θα σας κανω το τραπέζι με σπανακόρυζο αγαπημένο και μεσογειακό φαγητό...
Τι τραβούσε η μαμα μου να με κανει να το φαω μικρή.. και τωρα ειμαι ικανη να φαω ολη την κατσαρόλα..χαχα
καλή επιτυχία blogofiloi!!


Συστατικά
  • 400 gr σπανάκι
  • 1 κον κασε
  • 2κ.γ.πελτέ
  • 1 λεμόνι
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 νεροπότηρο ρύζι
  • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
    Οδηγίες
  1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, και τέλος το σπανάκι για κανένα δεκάλεπτο.
    Μετά ρίχνουμε το μείγμα σάλτσας, το ρύζι, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  2. Προσθέτουμε και το νερό και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.Περίπου μισή ώρα.
  3. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το στημένο λεμόνι και όσο θέλει ακόμα αλάτι ανακατεύουμε απαλά και έτοιμο.
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/12/22/H_%ce%a0%ce%b5%cf%81%cf%83%ce%b9%ce%bd%ce%ae_%ce%bc%ce%b1%cf%82_%ce%92%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%bb%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1.. Η Κουζίνα της mama: H Περσινή μας Βασιλόπιτα.. c c Σας διάβαζα, σχολίαζα όσο μπορούσα και γύρναγα πάλι στην δουλειά..
Μου λείπει ύπνος και το έχω στο πρόγραμμα μέσα στις αργίες..
Θα περάσω απο όλα τα σπιτάκι σας να σας ευχηθώ... Οπωσδήποτε ..δεν σας ξεχνώ...
Αυτη την βασιλόπιτα την φτιάξαμε πέρσι και ήταν πολύ πετυχημένη.. σας την προτείνω ανεπιφύλακτα....

Συστατικά
Για την ζύμη:
  • 3 1/2 κούπες αλεύρι
  • 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
  • 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κούπα γάλα χλιαρό
  • 2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
  • 1 αυγό και ένα κροκάδι
  • 1κ.γ. μαστίχα και μαχλέπι κοπανισμένο
  • Ξύσμα πορτοκαλιού
    Για την γέμιση:
  • Μερέντα ή μαρμελάδα
  • Καρύδια(μαρμελάδα) ή φουντούκια (μερέντα)
  • 1/3 κούπας βούτυρο λιωμένο


    Οδηγίες
  1. Σε ένα μεγάλο μπώλ ανακατέψτε το αλευρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανοιξτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε μέσα το χλιαρό γάλα, το βούτηρο, το αυγό και το κροκάδι. Ζυμώνετε βάζοντας λίγο λίγο το αλευρι μέχρι να γίνει μια ζύμη απαλή. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί 5'
  2. Αν το κάνετε με μαρμελάδα, ανακατέψτε την σε ένα μπολ με λίγη κανέλα.
  3. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ισα μέρη.
  4. Ανοίξτε κάθε μέρος σε χοντρό φύλλο περίπου 30 εκατοστα.
  5. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε ένα ταψάκι. Απλώστε στην επιφάνεια του το μισό μαλακό βούτυρο και αλείψτε με μαρμελάδα ή μερέντα. Σε κάθε στρώση γέμισης ρίξτε και χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.
  6. Τοποθετήστε τώρα το δεύτερο φύλλο, απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο και επαναλάβετε το ίδιο με την γέμιση.
  7. Τοποθετήστε μετά το τρίτο φύλλο και βάλτε στο κέντρο του ένα μικρό πιατάκι διαμέτρου 5 εκ.
  8. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε ξεκινώντας απο το πιατάκι προς την περιφέρεια 16 κομμάτια.
  9. Στρίψτε κάθε κομμάτι στριφογυρίζοντας το 3 φορές σε σπιράλ.
  10. Σκεπάστε και αφήστε το να φουσκώσει 1 με 2 ώρες σε θερμό περιβάλλον.
  11. Χτυπήστε ελαφριά το ασπράδι με ένα κουταλάκι ζάχαρη και αλείψτε το τσουρέκι.
  12. Ψήστε το στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
  13. Όταν κρυώσει στολίστε την με κερασάκια γλυκά στο κέντρο.

    Αυτή η Συνταγή είναι ιδέα της Βέφας και την έχω προσαρμόσει στα δικά μας γούστα!!
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/12/03/%ce%93%ce%ba%ce%b9%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%bc%cf%80%ce%b1%cf%83%ce%b9 Η Κουζίνα της mama: Γκιούλμπασι c c Η Κική απο την Μικρή Κουζίνα της στην Ζάκυνθο που η μυρωδιές φτάνανε στο παράθυρο μου, θα έχει το δικό της βιβλίο... μα δεν ειναι πολύ συγκινητικό... Καλή επιτυχία Κική μου...
Ενα απο τα πιο αγαπημένα πιάτα την βραδιά της πρωτοχρονιάς ειναι αυτό που θα σας δώσω σήμερα.. Πικάντικο , αρωματικό και υπερβολικά νόστιμο. Μπορείτε να το βάλετε και σε μπουφέ ή σαν μεζέ με το κρασάκι και δεν θα το μετανιώσετε..
Καλές δοκιμές...

Συστατικά
  • 600 γρ αρνί χωρίς κόκαλο σε κομμάτια μεζέ
  • 600 γρ μοσχάρι χωρίς κόκαλο σε κομμάτια μεζέ
  • 600 γρ χοιρινό χωρίς κόκαλο σε κομμάτια μεζέ
  • 4 κόκκινες ντομάτες μέτριες
  • 4 πιπεριές πράσινες μέτριες
  • 350 γρ πεκορίνο Αμφιλοχίας (ή κεφαλοτύρι) κομμένο σε κύβους
  • 1 ποτήρι του κρασιού κρασί
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

Οδηγίες

  1. Πλένουμε καλά το κρέας μας και το τοποθετούμε όλο σε μια λεκάνη ή ταψάκι όπου του ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κατά βούληση και ψιλοκομμένες τις 2 σκελίδες σκόρδο και το ανακατεύουμε.Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μας και τις κόβουμε σε άλλο λεκανάκι σε ροδέλες σχετικά λεπτές (όπως στην πίτσα).
  2. Στρώνουμε στη γάστρα τη μισή ποσότητα κρεάτων και τοποθετούμε ανάμεσα στα κομμάτια τους μισούς κύβους πεκορίνο.
  3. Στρώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του κρέατος πρώτα τις μισές πιπεριές ροδέλες και μετά τις μισές ντομάτες ροδέλες. Πάνω από τις ντομάτες καλύπτουμε με το υπόλοιπο κρέας, το τυρί, τις πιπεριές και τις ντομάτες, ακολουθώντας την ίδια σειρά, όπως και παραπάνω.
  4. Περιχύνουμε με το κρασί και το ελαιόλαδο, το σκεπάζουμε και το ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες περίπου στους 170C.
Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/11/18/%ce%93%ce%af%ce%b3%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b5%cf%82_%cf%83%cf%84%ce%bf_%cf%86%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%bd%ce%bf Η Κουζίνα της mama: Γίγαντες στο φούρνο c c Πριν σας δώσω την σημερινή συνταγη θα σας πω να μην χάσετε την νεα ταινία "New Moon" συνέχεια της περσινής ταινίας "Twilight".
Το θέμα μπορεί να σας φανει κακό αλλά δεν είναι...
Είναι ένας ύμνος στο έρωτα....

Εκανα ενα σούπερ φαγάκι σήμερις και ειπα να σας δώσω την συνταγη..... Γίγαντες στον φούρνο με λουκάνικο χωριάτικο... μμμμμμμμ τι να σας λέω....
Για τους γίγαντες θα χρειαστείτε....
  • 1/2 κιλό γίγαντες (μουλιασμένοι)
  • 1 Ματσάκι μαϊντανό
  • 2 Ντομάτες
  • 1 κουτί κον κασέ
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1κ.σ. πελτέ
  • φρυγανιά τριμμένη
  • Ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • 1 πιπερίτσα
  • Λουκάνικο χωριάτικο κατα βούληση..
Οδηγίες
  1. Βαζουμε στην χύτρα τους μουλιασμένους γίγαντες για περίπου 20 λεπτά.
  2. Χτυπάμε στο multi το κον κασε με τις ντομάτες και το πελτέ και 2 κ.σ. ζάχαρη.
  3. Στην Γάστρα ή σε πήλινο αδειάζουμε τους γίγαντες το κοκτέιλ ντομάτας, τον ψιλοκομμένο μαιντανό, το λάδι, την πιπερίτσα ολόκληρη (για να την αφαιρέσουμε μετά) και αλάτι.
  4. Τέλος ρίχνουμε ένα νεροπότηρο νερό και ανακατεύουμε καλά να πάνε όλα παντού.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160.
  6. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες με καπάκι και όταν περάσουν βγάζουμε το καπάκι και ρίχνουμε απο πάνω τριμμένη φρυγανιά και το λουκάνικο.
  7. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Ενα καλό tip ειναι πριν ρίξουμε το λουκάνικο στο ταψί, να το περάσουμε απο ένα αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά χωρίς καθολου λάδι.
Θα βγάλει αρκετό απο το δικό του(το πετάμε) και έτσι θα ειναι πιο υγιεινό το φαγάκι μας. Καλή σας όρεξη... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/11/12/%ce%a8%cf%89%ce%bc%ce%af_%ce%a8%cf%89%ce%bc%ce%ac%ce%ba%ce%b9 Η Κουζίνα της mama: Ψωμί Ψωμάκι c c ..
Σήμερα σας έχω συνταγή με το αγαπημένο μας σπιτικό ψωμάκι που φτιάχνω μέρα παρα μέρα τα τελευταία 3 χρόνια.. Έχουμε κολλήσει σε αυτό και το έχουμε αγαπήσει...Πριν όμως σας δώσω την συνταγή θέλω να σας δείξω ένα βίντεο που εμένα με συγκλόνισε και πιστεύω πως είναι στο χέρι όλων να αλλάξουμε αυτή την πραγματικότητα...


Τα λόγια είναι περιττά......... μόνο ο προβληματισμός ας μείνει στην ψυχή και στο μυαλό μας... Ας κάνουμε την διαφορά...

Για το σπιτικό ψωμάκι θα χρειαστείτε...
  • 500γρ αλεύρι
  • 2 κούπες νερό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή Νωπή (1κ.γ. = 15γρ νωπή μαγιά)
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι



ΟδηγίεςΑποβραδύς σε μια μικρή λεκάνη βάζω 1κ.γ. μαγιά ξηρή και την μιση κούπα απο το νερό (χλιαρο πάντα) με 2 κουταλιές σούπας αλεύρι και χτυπάω καλά. Αφήνω το προζύμι όλη νύχτα να ζυμωθεί σκεπασμένο.Το πρωι ρίχνω όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ξεκινάω το ζύμωμα.
Πάντα αφήνω λίγο αλεύρι έξω για να προσθέσω όσο θελω στο τελος
να μην κολλάει όχι να γινει σφιχτό πολύ.Το αφήνω στην λεκάνη να φουσκώσει 30 λεπτα. Το κόβω στην μέση και το μοιράζω σε δύο φορμάκια ή δύο καρβελάκια.
Το αφήνω να ξαναφουσκώσει περίπου μια ώρα. Το ψαλιδίζω και το βρέχω απαλά και ρίχνω σουσαμάκι, και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στην αντίσταση να ψηθεί 20 λεπτά. Στα 20 λεπτά κατεβάζω το φουρνο στος 160 και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά να ψηθεί καλα. Μην ξεχάσετε χαμηλά την σχάρα.Μόλις ροδοκοκκινίσει και ο πάτος της φόρμας τότε το βγάζω. Το σκεπάζω με πετσέτα γιατί μας αρέσει τραγανό και καλή μας όρεξη... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/11/05/%ce%9a%ce%bf%cf%81%ce%bc%cf%8c%cf%82_%ce%a3%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b1%cf%84%ce%ad%ce%bd%ce%b9%ce%bf%cf%82_%cf%80%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%b1%cf%83%ce%bc%cf%8c%cf%82 Η Κουζίνα της mama: Κορμός Σοκολατένιος πειρασμός c c Δεν ειναι ενας κλασικός κορμός...
Είναι ένας σοκολατένιος πειρασμός που θα σας αφήσει με μια γλυκιά γεύση, όπως μου άφησε εμένα η εμπειρία με την Εκθεση εικαστικής φωτογραφίας που τα ζαχαρομοντέλα μου πήραν μέρος.. Λοιπόν κοπιάστε σήμερα έχουμε γλυκό... και τι γλυκό.....

Θα χρειαστείτε...
  • 1 κούπα τριμμένα καρύδια
  • 600 κουβερτούρα
  • 300 σοκολάτα γάλακτος
  • 600 κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. ζελατίνη
  • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
  • 2 κσ κονιάκ
  • Εσάνς ή ξύσμα ( φρούτου)


    Οδηγίες1. Κάνουμε την Κανάς λιώνοντας την σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος και την ζελατίνη, και προσθέτουμε όταν είναι έτοιμη τα υπόλοιπα υλικά.
    Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος βάζουμε μια μεμβράνη στη φόρμα και ρίχνουμε την μισή κρέμα.
    2. Την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά ρίχνουμε μια στρώση μπισκότα και καρύδια. Συνεχίζουμε άλλη μια στρώση και στο τέλος βάζουμε καπάκι ολόκληρα τα μπισκότα.
    3. Το βάζουμε στο ψυγείο και το ξεφορμάρουμε μετά από τουλάχιστον 10 ώρες. Λιώνουμε λευκή σοκολάτα και κάνουμε γραμμές με ένα κουτάλι.
    Μπορείτε να το συνδυάσετε με διάφορα φρούτα με φράουλα, με ανανά, με μπανάνα, ή με γλυκά του κουταλιού όπως πορτοκάλι, περγαμόντο και κυδώνι... Η ότι φανταστείτε..

    Φιλιά σε όλους..

]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/10/30/%ce%9c%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%8c%ce%bd%ce%b9%ce%b1_%ce%bf%ce%b3%ce%ba%cf%81%ce%b1%cf%84%ce%ad%ce%bd_(Au_Gratin) Η Κουζίνα της mama: Μακαρόνια ογκρατέν (Au Gratin) c c Απο αυριο αρχίζουν τα κρύα και έτσι πρεπει να προμηθευτούμε ξύλα και κουβερτούλες για ζεστά χουχουλιάσματα... Σημερα με 39 πυρετό σας ανεβάζω μια ευκολη συνταγη που όμως δεν στερείτε νοστιμιάς... για το παιδικό Ογρατεν θα χρειαστούμε..
  • 500 γρ κοφτό μακαρονάκι
  • 150γρ γκουντα
  • 150γρ σκληροτύρι Ολύμπου
  • 2 γιαούρτια φάγε
  • 1 κουτί μικρό κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ σπανάκι ή 3 μπάλες κατεψυγμένο (πολύ ψιλοκομμένο)
  • 6 φέτες γαλοπούλα βραστή
  • Καλαμπόκι
  • Μανιτάρια
  • Πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
Οδηγίες
  1. Βράζουμε τα μακαρόνια μαζί με το σπανάκι. Τα σουρώνουμε..
  2. Τα ρίχνουμε σε ένα πυρέξ που έχουμε προηγουμένως λαδώσει.
  3. Τρίβουμε τα τυριά, ψιλοκόβουμε την γαλοπούλα και ρίχνουμε και το καλαμπόκι με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα στο πυρέξ.
  4. Χτυπάμε τα γιαούρτια με την κρέμα γάλακτος να γίνουν ένα.
  5. Ρίχνουμε πάνω απο τα μακαρόνια και απο πάνω τριμμένο σκληροτυρι.
  6. Ψήνουμε στους 180 μέχρι να κάνει κόκκινη κρούστα το τυρί.
  7. Καλή όρεξη..
    Το λέω παιδικο γιατι αρέσει πολύ στα παιδιά μου που τρώνε σπανάκι χωρις στραβομουτσουνιάσματα...

    P.S. Χρωστώ μια εξήγηση σχετικά με την πρασόπιτα.. Λοιπόν η συνταγη ειναι απο γνωστό site μαγειρικής και απο γνωστή μου, που όταν την έκανα πρώτη φορά μου φάνηκε και εμένα για τα δικά μου γούστα λαδερή... ετσι βάζω λάδι με το μάτι.. αλλά όταν την ανέβασα εδω την εγραψα κατα γράμμα όπως την είχα κρατήσει.. Δικό μου λάθος... το διόρθωσα και στην συνταγη... Αν κάποια φίλη την έφτιαξε και δεν την ευχαριστήθηκε λυπάμαι, είναι πολύ νόστιμη και ευκολη αν μετριάσουμε το λάδι...

    Καλή συνέχεια...
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/10/24/Capricioza Η Κουζίνα της mama: Capricioza c c

Για τις θερμίδες μην σκάτε.. εγω βρήκα τον τρόπο... πίνω δύο τεκιλίτσες πριν και την τρώω χωρίς ενοχές...
Συστατικά
250 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
250 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
250 γρ. ζάχαρη
6 αυγά (χωρισμένα)
400 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη
1 σφηνάκι κονιάκ ή σκούρο ρούμι
ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Οδηγίες

Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν-μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων και τα ανακατεύουμε να ενωθούν εντελώς.

Χτυπάμε τα κροκάδια με τα 2/3 της ποσότητας ζάχαρης, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει απαλή και πολύ αφράτη κρέμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Το μυστικό της καλή μαρέγκας είναι στο δυνατό χτύπημα και στο πολύ καθαρό και στεγνό δοχείο που θα την χτυπήσουμε..
Αδειάζουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα με τα κροκάδια και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ, την αμυγδαλό-σκονη και δουλεύουμε το μείγμα να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 2 δόσεις για να μην χάσουμε στο ανακάτεμα τον αέρα διότι είναι το μόνο διογκωτικό του γλυκού και δεν θα μας γίνει αφράτο.

Ανακατεύουμε προσεκτικά με πλαστική σπάτουλα, για να μη ξεφουσκώσει πολύ η μαρέγκα. Και μόλις ενοποιηθεί προσθέτουμε και την δεύτερη δόση μαρέγκας.. ΠΟΛΥ ΑΠΑΛΑ..
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι (ή κουμπωτή φόρμα) με διάμετρο 24 εκατοστά.
Αφού βγει απο το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και ξεφορμάρουμε.Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το κόβουμε. (εγώ πασπάλισα και λίγο πικρό κακάο…)
...για το τέλος σας εχω αυτο το υπέροχο μωρό που όταν το είδα έκανα ώρες να συνέλθω....
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/10/21/%ce%a0%cf%81%ce%b1%cf%83%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1_%ce%b7_%ce%b1%ce%b3%ce%b1%cf%80%ce%b7%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b7.. Η Κουζίνα της mama: Πρασόπιτα η αγαπημένη.. c c Ευκολη και πολύ μα πολύ νόστιμη.. Το πράσο το αγαπώ και ιδιαίτερα σε αυτη την πιτούλα..


  • 1 ποτήρι νερού ροδέλες πράσου
  • ελαιόλαδο ( με το μάτι)
  • 1 ποτήρι νερού φέτα θρυμματισμένη
  • 1 ποτήρι νερού κασέρι τριμμένο
  • 1 κουταλιά γεμάτη άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι νερού φαρίναπ
  • 3 αβγά
  • πιπέρι
  • 2 γιαούρτια 2% λιπαρά
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο Οδηγίες
    1. Σε ζεματιστό νερό ρίχνουμε αλάτι και τα πράσα για 10 λεπτά.
    2. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
    3. Με σύρμα χτυπάμε αβγά και λάδι (και τα 2 είδη).
    4. Προσθέτουμε και τα γιαούρτια να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
    5. Συνεχίζουμε με πράσο, κρεμμύδι, άνηθο, τυριά, πιπέρι.
    6. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι.
    7. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
    8. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο βαθύ πυρέξ.
    9. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς περίπου 45' ή ανάλογα το φούρνο, να ροδίσει.
      Καλή όρεξη...

      Ps. Η Ελευθερία άνοιξε καινούριο blog δικό της μαγειρείο.. ας πάμε όλοι να θαυμάσουμε τις λιχουδιές που φτιάχνει...;) καλα μαγειρέματα...
    Γεύση Ελευθερίας...
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/10/07/%ce%a7%ce%b9%ce%bf%ce%bd%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82_(_Lamingtons) Η Κουζίνα της mama: Χιονάτες ( Lamingtons) c c Θα χρειαστείτε:
Για το Κέικ
  • 3 Αυγά
  • 300γρ γάλα φρέσκο
  • 300γρ καλαμποκέλαιο
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 3 κούπες αλεύρι self raising
  • 2 βανίλιες
για το Σιρόπι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 300 γρ νερό
  • 300 γρ κουβερτούρα
  • 4 κ.σ.καλαμποκέλαιο
    πολλή ινδική καρύδα

    Οδηγίες
  1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το λάδι.
  2. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες και το προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνέχεια.
  3. Στην συνέχεια λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι το ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 175° για 15 με 20 λεπτά.
  4. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και ταυτόχρονα φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά. Ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα κομμάτια και τέλος το λάδι.
  5. Όταν κρυώσουν και τα δύο με ένα πιρούνι βουτάμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα τα κομμάτια κέικ στο σιρόπι και έπειτα τα περνάμε απο την καρύδα. Προσοχή μην σας μουλιάσουν. Τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσουν και σερβίρουμε.
  6. Οταν το δαγκώνουμε πρέπει να ειναι στεγνό το κέικ στην μέση του...

  7. Για να κάνουμε χρωματιστές χιονάτες αντικαθιστούμε στο σιρόπι την σοκολάτα με λευκή σοκολάτα και λίγες σταγόνες χρώματος και τα περνάμε από εκεί. Μπορούμε και το νερό να το αντικαταστήσουμε με χυμό φρούτου ίδιου χρώματος για περισσότερη γεύση.
    Μπορούμε με λίγες σταγόνες χρώμα σε ένα τάπερ που κλείνει καλά να ρίξουμε την καρύδα και να την χρωματίσουμε και αυτή.

    Είναι τέλειο για παιδικά πάρτι και για μπουφέ λόγω της εμφάνισης.
    Καλη σας όρεξη...
Εδώ το είχα ανεβάσει παλαιότερα που ήμουν μέλος, βήμα βήμα όλη την διαδικασία..
Δείτε το.... Χιονάτες

]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/10/03/%ce%9b%ce%bf%cf%85%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%ac%ce%b4%ce%b5%cf%82_%ce%bc%ce%b5_%cf%86%cf%81%ce%bf%cf%8d%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Λουκουμάδες με φρούτα c c Έχω βάλει μέχρι και φράουλες και γίνανε ροζ...
Είναι πολύ παιχνιδιάρηδες λουκουμάδες και απίστευτα νόστιμοι...
Θα χρειαστείτε:
  • 300γρ αλεύρι για όλα στο περίπου
  • 250γρ νερό
  • 3 φρούτα (μπανάνα, αχλάδι, μήλο)
  • 1κ.σ. ζάχαρη
  • 1κ.γ. μαγιά ξηρή
  • μια πρέζα αλάτι

ΟδηγίεςΣε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη στο χλιαρό νερό και όταν λιώσει καλα ρίχνουμε λίγο αλεύρι και το αφήνουμε 1 ώρα τουλάχιστον να φουσκώσει ( φουσκαλιάσει καλά).
Λιώνουμε τα φρούτα στο μπλέντερ και τα αδειάζουμε σε μια μεγαλύτερη λεκάνη όπου θα ενωθούν όλα μαζί.
Ρίχνουμε και ελάχιστο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε να κάψει το λάδι και ρίχνουμε με μεγάλο κουτάλι στο λάδι από την ζύμη μας.
Το κουτάλι στο ενδιάμεσο το βουτάμε σε νερό για να μην κολλάει.
Γίνονται ολοστρόγγυλοι και πεντανόστιμοι.
Αν θέλετε τους βάζετε μέλι, κανέλα, και τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Εμείς βέβαια του φάγαμε σκέτους.. ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/29/%ce%9a%cf%8c%cf%84%ce%b1_%ce%b7_%cf%87%cf%89%cf%81%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b1_%ce%b7_%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b9%cf%8e%cf%82_%ce%b7_%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ac%cf%81%ce%b1!! Η Κουζίνα της mama: Κότα η χωριάτα η αλλιώς η αλανιάρα!! c c ..Σήμερα σας έχω τραπέζι με κοτόσουπα.. Όχι όμως ότι και ότι!!!
Πάντα απο το χωριό γυρίζοντας παίρνω μια κότα χωριάτα για σουπίτσα
και αυγουλάκια που έκανε όσο ζούσε η συχωρεμένη!!
Ετσι απο την τελευταία επίσκεψη έβγαλα από την κατάψυξη την χωριάτα κότα και την έριξα με μυρουδικά στην χύτρα.. Έγινε του ζυμωτού ψωμιού στο σπιτικό μας, που τον τελευταίο καιρό λόγο νέου ωραρίου της μαμάς τρώμε στην χάση και στην φέξη....
Βρείτε την χωριάτα κότα και εγώ σας έχω την συνταγή!!
Θα χρειαστείτε:
  • 1 κοτόπουλο χωριάτικο μέτριο
  • 2 με 3 λίτρα νερό
  • 1 κούπα ρύζι γλασέ καλά πλυμένο
  • 2 αυγά
  • 2 λεμόνια στημένα
  • αλάτι πιπέρι και κύμινο
    • Οδηγίες
    1. Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο αφήνοντας επάνω όσο το δυνατόν λιγότερο λίπος και πέτσα.
    2. Κόβουμε σε μερίδες το κοτόπουλο και το βάζουμε σε τρυπητό στην χύτρα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός του ρυζιού και του αυγολέμονου) και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
    3. Βγάζουμε από την κατσαρόλα το κοτόπουλο και αν θέλουμε το περνάμε από αυγό και φρυγανιά και μια γύρα στο τηγάνι. Αλλιώς το τρώμε έτσι είναι πιο υγιεινό...
    4. Αφήνουμε την σούπα να κρυώσει και μετά με την γνωστή μέθοδο της ανάμιξης χωριστά, κρύου αυγολέμονου και ζεστής σούπας, φέρνουμε τη σωστή θερμοκρασία και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα.
    5. Αφήνουμε να κρυώσει λιγουλάκι και όσοι θέλουν τρίβουν φρέσκο πιπεράκι απο πάνω...
Καλή όρεξη φίλοι μου... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/24/%cf%84%ce%b1_%cf%80%cf%81%cf%8e%cf%84%ce%b1_%ce%bc%ce%bf%cf%85_%ce%b2%cf%81%ce%b1%ce%b2%ce%b5%ce%af%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: τα πρώτα μου βραβεία c c Στη συνέχεια θέλω να ευχαριστήσω όλους εσάς που με καλοδεχτήκατε στο χώρο των bloggers!!!


Να ευχαριστήσω την γλυκιά μας ΠΟΥΑΝΤΕΡΙ για το πρώτο μου βραβείο
(δεν το έχω παραλάβει , γιατί δεν ξέρωωωωωωω!!!!!!!!!!!!!)



Να ευχαριστήσω τώρα τη συμπεθερουλα μου Λιλα για το δεύτερο βραβείο
(ακόμη δεν ξέρω πως να τα παραλάβω).
Η χαρά μου ειναι σαν αυτή των μικρών παιδιών.
Τα πρώτα μου βραβεία.


Και πριν το συνειδητοποιήσω, να σου και το τρίτο βραβείο μου από την καλή μας Betty.

Αφού τρίτωσε το κακό δεν μπορούσα να το αφήσω έτσι
πήγα κομμωτήριο, έβαλα τα καλά μου, βάφτηκα, αρωματίστηκα
και να με εδώ να τα παραλάβω.

Εύχομαι να φανώ αντάξια σας
και να μην σας απογοητεύσω.
Επίσης εύχομαι ότι κάνω να τα τρωτέ εσείς
γιατί αν τα τρώω εγώ θα έχω πρόβλημα..
και τέλος για να μην σας κουράσω,
εύχομαι σε όλους μας να έχουμε πάντα τραπέζια γεμάτα καλούδια
φτιαγμένα με μεράκι για αυτούς που αγαπάμε!!!!!!!!!!!

Υ.Γ. Καλέ ξέχασα να τα χαρίσω
και γω με τη σειρά μου τα χαρίζω σε όλους εσάς, που τολμάτε αδιαμαρτύρητα,
να δοκιμάζετε καθημερινά από την κατσαρόλα μου. ;) ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/23/%ce%a3%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%80%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%ac%ce%b4%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_%ce%b3%ce%b9%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ac%cf%82 Η Κουζίνα της mama: Στραπατσάδα της γιαγιάς c c κλασική καλοκαιρινή συνταγή που μας την έκανε πάντα η γιαγιά με αυγά ημέρας από τις κότες της στην αυλή και ντομάτες ώριμες στο κλαδί από τον μπαχτσέ της.
Υλικά:
  • 3 ντομάτες στον τριφτή
  • 6 αυγά
  • 1/4 φέτα
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • ελαιόλαδο
  • προαιρετικά καυτερή πιπεριά



Οδηγίες
Βάζουμε στο τηγάνι την πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες, και την τσιγαρίζουμε.
Προσθέτω την ντομάτα και την αφήνω να πάρει μια βράση, να μην δέση η σάλτσα.
Σπάμε ένα ένα τα αυγά στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πρώτα τα ασπράδια και μετά τους κρόκους.
Μόλις αρχίσουν να σφίγγουν τα αυγά, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι.
Τρίβουμε το τυρί με το χέρι μας και απευθείας στο τηγάνι,
βάζουμε ρίγανη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Τιπς
Θέλει να έχει μπόλικο ζουμακι για να βουτάμε το ψωμί μας.
Σε περίπτωση που δεν έχει προσθέτουμε λίγο νεράκι και του δίνουμε μια βράση ακόμα. ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/21/%ce%9a%ce%b1%ce%bb%ce%bf%ce%ba%ce%b1%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%bd%ce%ae_%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1_2_%cf%83%ce%b5_1 Η Κουζίνα της mama: Καλοκαιρινή σαλάτα 2 σε 1 c c


Υλικά

  • 1 ντομάτα
  • 1/2 αγγούρι
  • 1 πιπεριά κέρατο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 κρεμμύδι
  • λίγο μαϊντανό
  • 1/2 cottage cheese
  • 1 κριτική κρίθινη φρυγανιά
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, ξύδι

Προαιρετικά
ελιές σε ροδέλες
καυτερή πιπεριά
Οδηγίες

Παίρνουμε μια μεγάλη σαλατιέρα και κόβουμε όλα τα ζαρζαβατικά σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε αλάτι, λίγο ξύδι, και ελαιόλαδο (όσο σε όλες τις σαλάτες).
Στη συνέχεια βάζουμε το cottage cheese.
Βρέχουμε τη φρυγανιά κάτω από τη βρύση και τη σπάμε κατευθείαν πάνω στη σαλάτα.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Τιπς
τη φρυγανιά την κάνουμε ένα γρήγορο πέρασμα κάτω από τη βρύση, να μην παπαριασει.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το cottage cheese με τυρί (φέτα) και να βάλουμε λίγο ρίγανη.
Προσέχουμε να μην βάλουμε ξύδι και αλάτι πάνω απ τη φρυγανιά γιατί το ρουφάει αυτή. ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/18/%ce%a4%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ac_%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf Η Κουζίνα της mama: Τηγανιά κοτόπουλο c c


Υλικά
  • 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιτσες
  • 4-5 πιπεριές κέρατο
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 νεροπότηρο ρετσίνα
  • 1-2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κάρυ
  • πάπρικα
  • ρίγανη
  • ελαιόλαδο

Οδηγίες
  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός της ρετσίνας και της μουστάρδας,
  2. τα βάζουμε στο αντιπολιτικό και τα αφήνουμε με το καπάκι κανα 10 λεπτό
  3. ανακατεύοντας που και που.
  4. Όταν πιει το ζουμί του και ροδίσει, σβήνουμε με τη ρετσίνα και το αφήνουμε να βράσει κάνα 10 λεπτό ακόμα.
  5. Γέρνουμε λίγο στο πλάι το τηγάνι και λιώνουμε τη μουστάρδα στο ζουμάκι
  6. κουνάμε το τηγάνι να πάει παντού.
  7. Κλείνουμε το μάτι και το καπάκι και το αφήνουμε να δέσει λίγο ακόμη.


Tips
Aν γίνει πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγη ρετσίνα ακόμη.
Πολλές φορές αντικαθιστώ την μουστάρδα με κρέμα γάλακτος.

]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/17/%ce%a4%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1%ce%ba%ce%b9%ce%b1_%cf%84%ce%b1_%ce%b5%cf%85%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Τυροπιτακια τα ευκολα c c Μια εύκολη και γρήγορη λύση που μου λύνει συχνά τα χέρια.


Υλικά

  • 1 φαρίνα
  • 1 γιαουρτάκι
  • 3 αυγά
  • 1/2 κούπα λάδι
  • 1/4 τυρί (φέτα)


Οδηγίες
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
  2. Όταν γίνει ζυμαρακι το πλάθουμε σε μπαλιτσες ή μπαστουνακια.
  3. Τα ψήνουμε πάνω σε λαδόκολλα σε προθερμασμενο φούρνο στους 200.
  4. Μια φίλη τα κάνει σε φόρμα για μαφιν.


Είναι τόσο εύκολα που μπορούν να σας βοηθήσουν και τα παιδάκια σας!
Η συνταγή ειναι της φίλης Αλεξάνδρας!






]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/16/%cf%83%ce%b1%ce%bb%cf%84%cf%83%ce%b1_%ce%bc%ce%b5_%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%b9%cf%84%ce%b6%ce%b1%ce%bd%ce%b1_%ce%b3%ce%b9%ce%b1_%ce%bc%ce%b1%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%bf%ce%bd%ce%b9%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: σαλτσα με μελιτζανα για μακαρονια c c ας τον απολαύσουμε
μουσική στην τσίτα και πάμε.



Υλικά
  • 3-4 μελιτζάνες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 πιπεριές κέρατο
  • 1 βάζο σάλτσα σπιτική
  • μαϊντανό



Οδηγίες
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.


Καθαρίζουμε και κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τις πιπεριές σε ροδέλες.


Τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τις τσιγαρίζουμε να μαραθούν.

Βάζουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό.

Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει. Τη συνταγή την "εμπνεύστηκα" όταν πριν χρόνια, μια εταιρία έτοιμες σάλτσες, έβγαλε και μια μελιτζάνα-καρότο-βασιλικό.
Σαν καλή νοικοκυρά την έκανα στα μέτρα μας και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!!!!!!

Καλή όρεξη



]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/14/%ce%a0%ce%af%cf%84%cf%83%ce%b1_%ce%b5%ce%be%cf%80%cf%81%ce%ad%cf%82_(%cf%83%ce%b5_%cf%83%ce%bf%cf%85%ce%b2%ce%bb%ce%b1%ce%ba%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1) Η Κουζίνα της mama: Πίτσα εξπρές (σε σουβλακόπιτα) c c


υλικά
8 πίτες για σουβλάκια
8 φέτες ζαμπόν
8 φέτες κασέρι
1/4 κασέρι τριμμένο
4 πιπεριές σε ροδέλες
2-3 ντομάτες σε φέτες
2 μανιτάρια σε φέτες
λίγη κετσαπ

προαιρετικά
μπορούμε να βάλουμε ότι και σε όλες τις πίτσες
ελιές, τυρί, καυτερό, κρεμμύδι κ.α.

εκτέλεση
παίρνω τα δυο μεγάλα ταψιά του φούρνου, βάζω λαδόκολλα και από πάνω τις πίτες. Λίγο κετσαπ στη μέση


την απλώνω με ένα κουτάλι να πάει παντού. Από πάνω βάζω στο κέντρο το κασέρι και από πάνω κόβω και βάζω το ζαμπόν



ντομάτα, πιπεριές, μανιτάρια



και τέλος πασπαλίζω με το τριμμένο κασέρι



το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά

καλή μας όρεξη


και μια που σήμερα ξύπνησα με rock διάθεση ας rock-αρουμε παρεα!!!!!!!





]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/10/%ce%bd%ce%b1_%ce%bc%ce%b1%ce%b9_%ce%ba%ce%b1%ce%b9_%ce%b3%cf%89!!!!!!!!!! Η Κουζίνα της mama: να μαι και γω!!!!!!!!!! c c εύχομαι να φανώ αντάξια σας και να τα λέμε συχνά
είτε από εδώ , είτε από τα δικά σας blog
τα οποία, αν και πολλά, πρόλαβα να τα ρίξω μια ματιά
και μπορώ να πω ότι .... ενθουσιαστικά!

Εύχομαι να με βοηθήσετε να γίνω καλύτερη μαγείρισσα, και όχι μόνο
και σας υπόσχομαι ότι το ίδιο θα προσπαθήσω να κάνω και γω για σας.
Tολμώ να σας ομολογήσω ότι :
Aπό τα μαθητικά μου ακόμα χρόνια, έπη Νώε, το μάθημα που δεν άντεχα ήταν η έκθεση και αυτό φαίνεται. Eπίσης η σχέση μου με την τεχνολογία είναι σε νηπιακό στάδιο και πολλά άλλα, αλλά μην σας ζαλίζω τώρα.

Zητώ λοιπών την επιείκεια σας και ευελπιστώ σιγά σιγά να μπορέσω να... σας φτάσω!!!!!
Kαι μια και έχει γίνει θεσμός το τραγούδι σ αυτό το blog ας μην χαλάσω εγώ την παράδοση.
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/09/05/%ce%a3%ce%ac%ce%bb%cf%84%cf%83%ce%b1_%ce%9d%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%ac%cf%84%ce%b1%cf%82 Η Κουζίνα της mama: Σάλτσα Ντομάτας c c Καταρχήν θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για την προθυμία σας να βοηθήσετε την κατάσταση..
Ολους όσους πρότειναν να συμμετέχουν σε αυτο το blog.. Με τιμά ιδιαίτερα η αγάπη σας και σας ευχαριστώ απο καρδιάς.. Έπειτα θέλω να σας ανακοινώσω ότι απο δω και πέρα μαζί μου σε αυτο το ταξίδι επιλογής αγαπημένων συνταγών θα είναι και η Ελευθερία φίλη απο τα παλιά και τα καινούρια.. Ειναι σπουδαία μαγείρισσα και απεδείχθη και πολύ καλή φίλη μετά απο 40 κύματα... Μέχρι λοιπόν να μάθει μόνη της καλά την διαχείριση σας αναρτώ εγώ την πρώτη της συνταγή.. Ας την καλωσορίσουμε στον κόσμο των bloggers!!!
Φτιάχνει για μας βήμα βήμα σάλτσα ντομάτας στο χωριό της...
ΟδηγίεςΕμείς την κάναμε στο καζάνι, λόγο ποσότητας, εσείς μπορείτε κάλλιστα να την κάνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην κουζίνα σας.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες μας να φύγουν τυχών φύλλα, χώματα και προπάντων φυτοφάρμακα.Κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στα τέσσερα.Τις βάζουμε στο καζάνι σε μέτρια φωτιά και τις βράζουμε μέχρι να λιώσουν.Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσει κάτω.
Κατεβάζουμε το καζάνι από τη φωτιά και περνάμε όλη τη σάλτσα από το μύλο.
Ο μύλος ξεχωρίζει τη σάλτσα από την φλούδα και τα σποριά, αφήνοντας την λεία σαν του εμπορίου.
Γεμίζουμε τα βάζα σχεδόν μέχρι επάνω, αφήνουμε λίγο αέρα.Βάζουμε ένα παλιό σεντόνι στον πάτο του καζανιού και από πάνω βάζουμε τα βάζα.
Γεμίζουμε τα κενά με πανιά ,ώστε να μην χτυπάνε μεταξύ τους και σπάσουν τα βάζα.
Βάζουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει ελέγχουμε να μην έχουμε φυσαλίδες.
Τα βράζουμε για κάνα μισάωρο.Αφού τα σφίξουμε τα αφήνουμε ανάποδα σε κλούβες για να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε στο υπόγειο.
Ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες αντέχουν χρόνια 2-3 μπορεί και παραπάνω, αρκεί να... μείνουν!!!!!!!!!!

Καλή Επιτυχία

]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/08/19/%ce%96%ce%b7%cf%84%ce%ae%cf%84%ce%b1%ce%b9_%cf%83%cf%85%ce%bd%ce%b5%cf%81%ce%b3%ce%ac%cf%84%ce%b7%cf%82... Η Κουζίνα της mama: Ζητήται συνεργάτης... c c Σκέτη Γλύκαεχω πάρα πολύ, μα πάρα πολύ δουλειά...
Και δεν προλαβαίνω ούτε να φωτογραφίζω τα μαγειρέματα μου, ούτε να μαγειρεύω καλά καλά...
Δεν προλαβαίνω να ασχοληθώ...
Είχα λοιπόν μια ιδέα, γιατί θα ήταν μεγάλο κρίμα να το κλείσωτο blog εδώ..
Αναζητώ συνεργάτες που θα κάνουμε μαζί τις αναρτήσεις με διάφορες συνταγές..
Πολλά ζητάω εεε.. όλοι λίγο πολύ το έχουν το σπιτάκι τους..
Σκεφτείτε το όμως και θα χαρώ πολύ...

Προσόντα
Εχω μεγάλες απαιτήσεις...
Η να είστε ο Σάκης ο Ρουβάς ή Αννα Βίσση... χαχαχα
Ελα έλα μια πλακίτσα έκανα
Θέλω ανθρώπους που να αγαπάνε την κουζίνα για να μην είναι πλέον μόνο της mama...
Όλοι οι καλοί χωράνε.. και αν δεν βρω.. Ίσως να το αφήσω έτσι να υπάρχει... και όταν και όπως προλαβαίνω θα το ενημερώνω..
ευχαριστώ που με ακούσατε... περιμένω τα μηνυματάκια σας...
Ελα και λίγο Σακη...

Καλησπέρες.....

P.S. θα ανακοινώσω εάν και εφόσον έχω νέα με την πρώτη ευκαιρία... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/08/12/%ce%a0%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%af%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%bf_%ce%9f%cf%81%ce%b9%ce%b5%ce%bd%cf%84%ce%ac%ce%bb Η Κουζίνα της mama: Παστίτσιο Οριεντάλ c c Ενα απο τα αγαπημένα φαγητά.. Το κάνω πάντα με επιτυχία από την πρώτη φορά που το δοκίμασα!! Στην πορεία τον απλούστευσα περισσότερο χωρίς να αλλοιώνω την γεύση..
Θα το μοιραστώ εδώ μαζί σας και θα το αφιερώσω στις εργαζόμενες γυναίκες που θέλουν αλλά δεν προλαβαίνουν να απολαύσουν την μαγειρική!
Καλή επιτυχία.... Θα χρειαστείτε:
  • 500γρ πέννες βρασμένες

Για τον κιμά

  • 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 κρεμμύδια μεγάλα
  • 1κ.σ. πελτέ
  • 2 ντομάτες
  • 1κ.γ. κανέλα
  • μπαχάρι
  • μαϊντανό
  • αλάτι
  • φρέσκο πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

  • 1 και 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
  • 50γρ Βούτυρο
  • 130γρ αλεύρι
  • μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • φρέσκο πιπέρι
  • 1 κρόκο αυγού
  • Τριμμένη γραβιέρα αλμυρή
Οδηγίες
  1. Βράζουμε τις πέννες ελαφρά.
  2. Τις αδειάζουμε στο πυρέξ και ρίχνουμε ένα κουταλάκι βούτυρο.
  3. Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά και έπειτα ρίχνουμε όλα τα υλικά με μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για κανένα 20 λεπτό.
  4. Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα κρατώντας μισό ποτήρι και το ζεσταίνουμε με το βούτυρο.
  5. Στο ποτήρι με το κρύο γάλα ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
  6. Όταν ζεσταθεί καλά αδειάζουμε το αλεύρι με το γάλα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια.
  7. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, φρέσκο μοσχοκάρυδο.
  8. Μόλις πήξει την αφήνουμε να κρυώσει και στο τέλος ρίχνουμε τον κρόκο και μια χούφτα γραβιέρα.
Τοποθέτηση Οριενταλ
  1. Ρίχνουμε το τυρί και τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με τα μακαρόνια.
  2. Τέλος ρίχνουμε την μπεσαμελ την αδειάζουμε από πάνω.
  3. Την στρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με επιπλέον τυρί.
  4. Ελάχιστο βούτυρο ή ελαιόλαδο απο πάνω και έτοιμο.
  5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στην αντίσταση για περίπου μισή ώρα..
Καλή όρεξη φίλοι μου.... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/07/30/%ce%9c%cf%80%ce%b9%cf%83%ce%ba%cf%8c%cf%84%ce%b1_%ce%a0%cf%81%ce%b1%ce%bb%ce%af%ce%bd%ce%b1.. Η Κουζίνα της mama: Μπισκότα Πραλίνα.. c c Καλημέρα φίλοι μου..
Όπως καταλαβαίνετε έχω πέσει στην δύνη της μιξεροκατάστασης που ζω
και δεν μπορώ να βγώ...
Σήμερα κάναμε με τα κορίτσια μου εορταστικό βάπτισμα
με τα αγαπημένα μας μπισκότα..
Μπισκοτάκια πραλίνας (εμπνεύσεως δικής μου)
βασισμένα στην βασική συνταγή για μπισκότα..
Στα ελληνικά: βάλαμε το μίξερ κάτω και του αλλάξαμε τα φώτα...
Κάθε φορά που τα κάνω αυτά τα μπισκότα τρώω του σκασμού..
..οπότε άξιζε να δω την διαφορά με το νέο μίξερ... Καλά εεεε έχω χαζέψει...
Να σας δώσω την συνταγή πριν με πάρω φόρα πάλι και κάνω
κανένα αφιέρωμα στο μίξερ μου...
Λοιπόν θα χρειαστείτε:

  • 2 1/2 κούπες αλευρι self raising
  • 1 κούπα μαργαρίνη
  • 1/2 κούπα ζάχαρη λευκή
  • 1/2 κούπα μαύρη
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. μερέντα η πραλίνα σοκολάτα
  • 1 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 βανιλάκια


  1. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (όπως και όλα τα υλικά) με την ζάχαρη αρκετή ώρα.. Μέχρι να δέσουν καλά και να γίνουν κρέμα. Η μαύρη ζάχαρη δεν θα λιώσει μην σας προβληματίσει αυτό!!
  2. Μόλις ειναι έτοιμα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, την Μερεντα και χτυπάμε ενδιάμεσα να ενσωματωθούν καλά.. Μην φοβηθείτε πως κόψανε.. ΔΕΝ ΚΟΒΟΥΝ...
  3. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα βανιλάκια και το αλάτι.
    Πάντα στο ενδιάμεσο χτυπάμε καλά .
  4. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να δέσει καλά η ζύμη. Θα το καταλάβετε επειδή θα ξεκολλάει απο τα τοιχώματα του μπολ. Ειναι έτοιμο...
  5. Και τώρα ο χαμός... Εμείς κόβουμε χοντρά κομμάτια σοκολάτες γάλακτος και Μ&Μ χρωματιστά με γέμιση φιστίκι και τα κάνουμε μπάχαλο... Εσείς αν τα θέλετε πιο όμορφα ρίχνετε μόνο σοκολάτα ή και σταφίδες ή φιστίκια αλμυρά.. Ταιριάζουν με ότι σας κατέβει στο μυαλό... (ποδαράκια που γελάνε έχετε δει??)
    Πλάθεται μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα αραδιάζεται σε ταψί. Τα πατάτε απο πάνω καλά να γίνουν πλακέ..
  6. Τα ψήνεται στους 150 αέρα για περίπου 18 με 20 λεπτά..
  7. Τα αραδιάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν καλα.. ή σε πετσέτα.
  8. Δεν φουσκώνουν πολύ και μπορείτε να κάνετε και σχήματα με το χέρι.. Οχι κουπ πατ... Με τρεις μπαλίτσες παράδειγμα μπορείτε να κάνετε λουλουδάκια ή ενα αρκουδάκι ή τον Μίκη μαους
Καλή σας επιτυχία και αν οι μικρούλικες σας ρωτήσουν που βρήκατε την συνταγή..
Να τους πείτε πως μια μαμά την εφηύρε!!!

P.s. Εδω θέλω να πω για να το δουν ολοι ότι το μιξερ δεν ειναι πολύ ακριβό.. στην Ελλάδα μπορεί, αλλα απο Αμερική μπορείς να βρεις πολύ καλή προσφορά. Βέβαια αν μαζέψεις όλα τα έξοδα μεταφοράς ( είναι και 13 κιλά το άτιμο) , μετασχηματιστές και εξαρτήματα δεν γλιτώνεις πολλά. Το καλό με αυτό το Μίξερ είναι ο τρόπος που λειτουργεί και η δυνατότητα να πάρεις όποιο εξάρτημα θέλεις όποτε θέλεις. Εγω ας πούμε πήρα μόνο τον τρίφτη και τον στιφτη. Τα άλλα τα άφησα για αργότερα... Αλλά εγώ δεν ήθελα απλά ένα Μίξερ καλό... Ήθελα ΑΥΤΟ το μιξερ στην κουζίνα μου. Είναι σαν κόσμημα και είναι ανεκτίμητης αξίας.
Εδω είναι το πρώτο μοντέλο που βγήκε...Καλέ, ας με σταματήσει κάποιος!!!!!!!!!!!! ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/07/28/%ce%95%ce%af%ce%bc%ce%b1%ce%b9_%cf%84%cf%8c%cf%83%ce%bf_%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%b5%ce%bd%ce%b7!! Η Κουζίνα της mama: Είμαι τόσο χαρούμενη!! c c
Καλησπέρα σε όλους του blogoφιλους μου..
Σήμερα θέλησα να μοιραστώ την χαρά μου μαζί σας και ταυτόχρονα την περιπέτεια μου..
Εδω και χρόνια εχω ένα φλέρτ εκτός γάμου.. ενα φλέρτ που με κρατούσε σε αγωνία μέρες και νύχτες... Ενα φλέρτ που ο έρωτας φαινόταν ότι θα έμενε ζωντανός στους αιώνες των αιώνων ΑΜΗΝ... Μάταια προσπαθούσα να τον αρνηθώ και τελικά λυγισα...
Τι να κάνω βρε παιδιά... αλλο ο γάμος και άλλο ενας καλός εραστής...
Να σας συστήσω λοιπόν τον νέο μου δεσμό, εντός εκτός και επι τα αυτά του γάμου μου...
Το νέο μου μίξερ της kitchen Aid.. Ηταν όνειρο που πραγματοποιήθηκε
και ηθελα να το μοιραστω με τους fan της μαγειρικής που ειμαι σίγουρη πως θα με καταλάβουν, θα με νιώσουν.
Το τι κάνει αυτό το μίξερ δεν μπορώ να σας το περιγράψω...Κάνει ραβιόλια..
..κάνει λουκάνικα...
...κάνει παγωτό...

...κάνει σπαγγέτι και λαζάνια...
...αλέθει καφέ...
...κάνει κρέμες...
Στύβει φρούτα...
και πολλά πολλά άλλα που αν σας τα αναρτήσω εδω θα με πάρει μέρες...
Το σημαντικό σε όλο αυτό ήταν ότι ειναι ένα μίξερ life time όπως το λένε στην Αμερική..
Είμαι πολύ τυχερή και περήφανη που το απέκτησα..
Μόλις άνοιξα το κουτί.. μου ήρθε ένας κόλπος βέβαια όταν αντίκρισα την πρίζα...
Σκέφτηκα άραγε που μπαίνει αυτό.. Ευτυχώς ο Στελίς μου ( περήφανος σύζυγος ) μου το έλυσε το θέμα με ένα μετασχηματιστή....
... και τώρα θα σας μαγέψω με τα κατορθώματα μου.. Αχ ειμαι ευτυχισμένη...
Δεν κρατιέμαι αυριο να το δοκιμάσω.. αραγε θα κοιμηθώ σήμερα...
Καλό βράδυ σε όλους με όνειρα απονήρευτα... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/07/05/%ce%91%cf%87%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%bc%ce%b1%ce%b4%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1_%ce%b7_%cf%83%ce%b9%ce%ba%ce%ac%cf%84%ce%b7!! Η Κουζίνα της mama: Αχταρμαδόπιτα η σικάτη!! c c ..
Μόλις τακτοποιηθώ το βράδυ θα σας διαβάσω λιγάκι
με το αγαπημένο μου κρασάκι..

Οσοι είστε διακοπές καλά να περνάτε και όσοι γυρίσατε εδω θα τα λέμε παρέα...
Για σήμερα η αγαπημένη μου πιτουλα....


  • 2 φύλλα σφολιάτα
  • 3 αυγά
  • 200γρ. ανθότυρο
  • 100γρ. κεφαλοτύρι
  • 100γρ. φέτα (και ό,τι άλλα τυριά)
  • 1 σφηνάκι γάλα Νουνού
  • 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • πιπεριές (χρωματιστές)
  • μανιτάρια, καλαμπόκι και ό,τι άλλο λαχανικό σας αρέσει χωρίς πολλά υγρά.
Οδηγίες
  1. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα υλικά και έχουμε έτοιμη γέμιση.
  2. Λαδώνουμε το ταψάκι μας και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας αφήνοντας τις άκρες γύρω γύρω από το ταψί συμμετρικά.
  3. Κατόπιν αδειάζουμε τη γέμιση μέσα.
  4. Κόβουμε λωρίδες το δεύτερο φύλλο και τις βάζουμε απο πάνω κάθετα και οριζόντια δημιουργώντας ένα δύχτι. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι απο πάνω και ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!!!
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/07/01/%ce%a3%ce%b1%cf%82_%ce%b1%cf%80%ce%bf%cf%87%ce%b1%ce%b9%cf%81%ce%ad%cf%84%ce%b7%cf%83%ce%b1___%ce%94%ce%b5%ce%bd_%cf%83%ce%b1%cf%82_%ce%b1%cf%80%ce%bf%cf%87%ce%b1%ce%b9%cf%81%ce%ad%cf%84%ce%b7%cf%83%ce%b1.... Η Κουζίνα της mama: Σας αποχαιρέτησα?? Δεν σας αποχαιρέτησα.... c c
Καλοί μου φίλοι ήρθε η ώρα να σας αποχαιρετήσω...
Θα φύγω για διακοπές.. (ακόμα περιμένω το καλοκαίρι.. όποιος το πήρε να το φέρει πίσω) ...θα το παλέψω, γιατί έχουμε ανάγκη οικογενειακώς να αλλάξουμε παραστάσεις..
Ήταν ένας δύσκολος χειμώνας, με πολλές ιώσεις και πολύ κλεισούρα, αλλά τώρα
θα γεμίσουμε τις μπαταρίες για το επόμενο, που και αυτός κάπως έτσι θα είναι..
Μέχρι να γίνουμε 18 θα τα έχουμε αυτά!! χαχαχαχαχα
Θα ήθελα να σας αποχαιρετήσω με μια μεγάλη ιντερνετική αγκαλία...
Θα τα πούμε σύντομα και πάλι.. με νέες ιδέες.. καθαρό μυαλό..
Καλό Καλοκαίρι σε όλους!!!

]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/28/%ce%a3%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1_Ceasars Η Κουζίνα της mama: Σαλάτα Ceasars c c δεν μαγειρεύω πολύ και έτσι δεν έχω το χρόνο να ανεβάσω συνταγές όπως τις θέλω..
αλλά δεν σας ξεχνώ.. Μια αγαπημένη συνταγή είναι αυτή η σαλάτα με την διαφορά
ότι δεν έχει αυγά ωμά όπως η γνήσια σος!! Δοκιμάστε την!!
  • 1 μαρούλι
  • 2 φετες ψωμί για τοστ
  • 2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα
  • στήθος κοτόπουλου
  • καλαμπόκι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • μέλι (link on the photo)

Οδηγίες1. Πλένουμε το μαρούλι και το τυλίγουμε στην πετσέτα.
2. Σε ένα τεφάλ τηγάνι ρίχνουμε τις 2 φέτες ψωμί τοστ κομμένες κύβους μόνο με αλάτι και ρίγανη (χωρίς λάδι) και ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις πάρουν χρώμα σβήνουμε.
3. Σε ενα μπολ βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 2 ελαιόλαδο, 1 ξύδι (λευκό ή μπαλσάμικο ανάλογα τα γούστα) αλάτι, πιπέρι και ελάχιστη ζάχαρη ή μέλι. Τα χτυπάμε καλά.
4. Κόβουμε μικρές μπουκιές το κοτόπουλο και ψιλοκόβουμε το μαρούλι.
5. Στην σαλατιέρα το ζυμώνουμε καλά με το αλάτι και ρίχνουμε το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, την σως, τα κρουτόν και τέλος την παρμεζάνα.

Τωρα γι αυτο δεν ξέρω αν πρέπει να γελάσω η να κλάψω..
δείτε μαζί μου!!!
«Τίνος είναι βρε γυναίκα τα παιδιά»;
Αναρωτηθήκατε ποτέ ποιο θα ήταν το αποτέλεσμα της διασταύρωσης διάφορων ειδών ζώων; Κάποιοι άνθρωποι σε πάρκο ελεφάντων στην Μπανγκόκ της Ταϋλάνδης φαίνεται ότι είχαν την απορία πώς θα ήταν το ζώο που θα προέκυπτε από τη διασταύρωση ελέφαντα με… πάντα.Το αποτέλεσμα είναι αρκετά ενδιαφέρον, αν και ο «σύζυγος» της μαμάς ελεφαντίνας με τα δύο ελεφαντάκια της φωτογραφίας θα δυσκολεύτηκε να… πειστεί!
από το Ζουγκλα.gr ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/24/%ce%9c%ce%bf%cf%83%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9_%ce%bb%ce%b5%ce%bc%ce%bf%ce%bd%ce%ac%cf%84%ce%bf Η Κουζίνα της mama: Μοσχαράκι λεμονάτο c c Μια γεύση που εμένα μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια..
Τα αρώματα του φαγητού με ταξιδεύουν στα πολύ παιδικά μου χρόνια..
  • 500γρ μοσχάρι
  • 4-5 μέτριες πατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 λεμόνια
  • 1 κούπα κρασί λευκό ξηρό
  • σκόρδο
  • ρίγανη
  • κύμινο
  • ελαιόλαδο
Οδηγίες
  1. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το μοσχαράκι με το κρεμμύδι και το σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε μέσα λίγο νερό και όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες. Βράζουμε στην χύτρα περίπου 15 λεπτά και ανοίγουμε.
  2. Προσθέτουμε τις πατάτες και ξανά κλείνουμε για άλλα 10 λεπτά. Ανοίγουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  3. Μπορεί να γίνει χωρίς τις πατάτες και να σερβιριστει με ρύζι η με πουρέ.
  4. Πολύ νοστιμιά δίνει μια κουταλιά γιαούρτι στην σάλτσα ή μια κουταλιά μουστάρδα απαλή.

]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/20/%ce%a4%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%ad%ce%ba%ce%b9_Apse_svise Η Κουζίνα της mama: Τσουρέκι Apse svise c c Μέχρι και στις διακοπές μπορείτε να το κάνετε.. είναι κέικ με γεύση τσουρεκιού!!
  • 300γρ αλεύρι (κατα προτίμηση για τσουρέκια)
  • 80γρ ζάχαρη
  • 1κ.σ. μαγιά ξηρή
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μαχλέπι
  • 1/2 κ.γ. μαστίχα
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
  • 1 αυγό
  • 120γρ φρέσκο γάλα (χλιαρό)
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο

    Οδηγίες
  1. Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλα.
  2. Σε λεκάνη βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του αυγού και επίσης ανακατεύουμε καλά.
  3. Τα ενώνουμε προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να δέσει το ζυμαράκι.
  4. Στην περίπτωση που χρειαστεί κι άλλο αλεύρι, προσθέτουμε ως ότου να μην κολλάει.
  5. Το αφήνουμε να φουσκώσει 2 ωρες και μετά το ανοίγουμε μακρόστενο φύλλο.
  6. Το αλείφουμε με μαρμελάδα και το τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι.
  7. Το αφήνουμε αλλη μιση με μία ώρα να διπλασιαστεί και το ψήνουμε στο φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
  8. Το τσεκάρουμε με την μέθοδο του μαχαιριού αν ψήθηκε όπως τα κέικ.
  • *Αν το κάνετε με σοκολάτα ή εντελώς σκέτο να αυξήσετε την ζάχαρη. Αυτή τη συνταγή την εχω φτιάξει μόνο με μαρμελάδα.
Καλή Κυριακή!! ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/17/Tiramisu Η Κουζίνα της mama: Tiramisu c c
  • 250 γρ. τυρί mascarpone
  • σκόνη κακάο (κοσκινισμένο)
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κουτιά μορφατ
  • 2 πακέτα μπισκότα Σαβαγιάρ
  • 2 κούπες νες καφέ σκέτο (ντεκαφεινέ)
  • 1 κούπα λικέρ amarettoΟδηγίες
  1. Χτυπάμε το τυρί, την ζάχαρη, τα μόρφατ και την μισή κούπα amaretto σε ένα μπολ μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
  2. Βουτάμε με γρήγορες κινήσεις τα μπισκότα στον καφέ που τον έχουμε προηγουμένως ανακατέψει με το άλλο μισό λικέρ.
  3. Τα στρώνουμε στο πυρέξ και από πάνω στρώνουμε την κρέμα.. Επαναλαμβάνουμε και δεύτερη φορά με ελάχιστη κρέμα ίσα ίσα να σκεπάζονται τα μπισκότα και η επιφάνεια να είναι ομαλή. Το βάζουμε στο ψυγείο και με την υπόλοιπη κρέμα γεμίζουμε τον κορνέ. Τον βάζουμε και αυτόν στο ψυγείο για 1 ώρα.
  4. Τα βγάζουμε από το ψυγείο και με τον κορνέ κάνουμε ομοιόμορφα λουλουδάκια σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
  5. Πασπαλίζουμε με κακάο και ξανά στο ψυγείο. Όσο πιο πολύ μείνει στο ψυγείο πριν σερβιριστεί τόσο πιο νόστιμο είναι.
Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!! Υπέροχο γλυκό!!! Καλό Βράδυυυυυυυυυυυ


Ps. Η συνταγή είναι παραλλαγή από τις Συνταγές της Παρέας ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/15/%ce%9c%ce%bf%cf%83%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%af%cf%83%ce%b9%ce%bf_%cf%83%cf%85%ce%ba%cf%8e%cf%84%ce%b9_%ce%ba%cf%81%ce%b1%cf%83%ce%ac%cf%84%ce%bf Η Κουζίνα της mama: Μοσχαρίσιο συκώτι κρασάτο c c και θα σας ανεβάσει και το σίδηρο!!
Έχουμε ένα θέμα με τον σίδηρο εμείς οι γυναίκες και τώρα το καλοκαίρι
πέφτει αρκετά..

Θα χρειαστούμε..
  • 500γρ συκώτι μοσχαρίσιο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό
  • άνηθο
  • αλάτι - πιπέρι - ρίγανη

Οδηγίες
Σε ένα τηγάνι αντικολλητικο ζεσταίνουμε καλά το λάδι και περνάμε ελαφρά το συκώτι
και από τις δύο πλευρές για να θωρακίσει τα υγρά του.
Σβήνουμε με το κρασί και κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέτριο.Το αφήνουμε να σιγοβράσει..
Προσθέτουμε τον άνηθο, τα ψιλοκομμένα κρεμύδια,
το αλάτι και το πιπέρι.
..και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα..
...λίγα λεπτά πριν γίνει προσθέτουμε την ρίγανη.
Μόλις δέσει το ζουμάκι του είναι έτοιμο.. Σερβίρετε και με ρυζάκι μακρύκοκο
αλλά και με τηγανιτές πατάτες..:P
Καλή όρεξη και καλή εβδομάδα!!!
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/11/%ce%a3%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1_%ce%b1%ce%bd%ce%bf%ce%b9%cf%87%cf%84%ce%ae_%ce%bc%ce%b5_%ce%bc%cf%80%ce%b5%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%ad%ce%bb Η Κουζίνα της mama: Σπανακόπιτα ανοιχτή με μπεσαμέλ c c
  • ½ κιλό σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 6 κουταλιές τριμμένη κεφαλογραβιέρα
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 300γρ. κεφαλογραβιέρα
  • 1/2 δόση μπεσαμέλ
  • 1 ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Οδηγίες
  1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι.
  3. Προσθέστε το σπανάκι, τσιγαρίστε το και αυτό ελαφρά και ρίξτε το νερό.
  4. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε τον άνηθο.
  5. Ανακατεύοντας κάπου-κάπου, μαγειρέψτε το σπανάκι έως ότου να βράσει και να «πιει» όλα τα υγρά.
  6. Βγάλτε το από την φωτιά, αδειάστε το σε μια πιατέλα και κόψτε το με ένα μαχαίρι.
  7. Ανοίξτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για να προθερμανθεί.
  8. Λαδώστε καλά ένα ταψάκι ή ένα πιρέξ ή ταρτιέρα.
  9. Απλώστε το φύλλο της σφολιάτας, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.
  10. Απλώστε ομοιόμορφα το σπανάκι πάνω από το φύλλο και πασπαλίστε το με την κεφαλογραβιέρα.
  11. Τρίψτε ή κόψτε σε μικρά κυβάκια το λαδοτύρι.
  12. Ανακατέψτε το λαδοτύρι με την μπεσαμέλ και απλώστε το μείγμα πάνω από το σπανάκι.
  13. Ψήστε το για 30 λεπτά περίπου, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει 5 με 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ps. Η συνταγή είναι από την φίλη μου Αφροδίτη ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/10/%ce%a1%ce%b9%ce%b6%cf%8c%cf%84%ce%bf_%ce%bc%ce%b5_%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac Η Κουζίνα της mama: Ριζότο με λαχανικά c c
Μιας και η ζέστη μας έχει καταβάλει, χτες το απόγευμα έκανα έναν αυτοσχεδιασμό
και μας άρεσε πολύ.. δροσερό, ελαφρύ και χορταστικό!!
  • 2 φλυτζανάκια ρύζι για ριζότο
  • 6 /--/--/--/--/ νερό
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 καρότο
  • 1 χούφτα καλαμπόκι κατεψυγμένο
  • αλάτι



Οδηγίες
  1. Βράζουμε το ρύζι στο αλατισμένο νερό και λίγο πριν γίνει ρίχνουμε σε μικρά κυβάκια το καρότο να πάρει μια βράση. Όταν το ρύζι τραβήξει όλα τα υγρά είναι έτοιμο.
  2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και μουλιάζουμε σε νερό το καλαμπόκι να φουσκώσει.
  3. Ρίχνουμε μια κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τις πιπεριές και το καλαμπόκι.
  4. Το τσιγαρίζουμε ελάχιστα.
  5. Το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι με τα καρότα.
  6. Σερβίρεται και με γιαούρτι .
  7. Το έχω κάνει με άπειρους συνδυασμούς.. μπρόκολο, κουνουπίδι, πιπεριά φλωρίνης, αρακά λεπτό και άλλα πολλά...
  8. Καλή όρεξη!!
P.S. Εχει 450 θερμίδες στα 100 γρ. ( μια κούπα ). ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/08/%ce%9a%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%bf%ce%b1%ce%bd%ce%b8%ce%bf%ce%af_%ce%bc%ce%b5_%cf%86%ce%ad%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Κολοκυθοανθοί με φέτα c c Είναι από τα αγαπημένα μας μεζεδάκια και περιμένω πως και πως την σωστή εποχή..
Δοκιμάστε να τα φτιάξετε μαζί μου.. Είναι πιο εύκολο από ότι φαίνεται!!
  • 1 κούπα αλεύρι για όλα
  • 1 αβγό
  • ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • νεράκι όσο θέλει για να γίνει απαλό κουρκούτι..
  • 2 κ.σ. ούζο προαιρετικά
  • μπαστουνάκια τυριού
  • φυλλαράκια δυόσμου
Οδηγίες

Γεμίζουμε τον νεροχύτη με νερό και αλάτι και
ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθολούλουδα. Το αλάτι θα κάνει τα ζουζούνια (αν υπάρχουν) να τρέξουν να σωθούν και το νερό θα ανοίξει τα λουλούδια ώστε να είναι εύκολο το γέμισμα. Αφαιρούμε το κολοκύθι προσεκτικά.
Αφαιρούμε και τους στήμονες του λουλουδιού προσέχοντας να μην σχιστεί το λουλούδι.

Ξεπλένουμε καλά και αραδιάζουμε επάνω
σε πετσέτα για να στραγγίξουν προσεκτικά.

Φτιάχνουμε το κουρκούτι.
Γεμίζουμε το λουλούδι με τυρί και δυόσμο. Τυλίγουμε προσεκτικά γυρίζοντας τα πέταλα
με την φορά που δίνουν από μόνα τους
έτσι ώστε να κλειστεί μέσα το τυρί!! Λίγο πριν σερβίρουμε βγάζουμε από το ψυγείο
το κουρκούτι και τα λουλούδια έτοιμα
και τα τηγανίζουμε σε μέτρια- δυνατή φωτιά . Όταν τα γυρίσουμε από την άλλη πλευρά
πατάμε με το πιρούνι το κεφάλι τους
να γίνει πιο πλακέ και να ψηθεί γρηγορότερα.

Όταν κάνουν κρούστα καλή και από τις δύο μεριές τα βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα λάδια. Καλή σας όρεξη…
Μετά απο μια συνειδητή αποχή πιστεύω πως πρέπει να αφιερώσω αυτό!!
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/05/%ce%9a%ce%ad%ce%b9%ce%ba_%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%ac%ce%bd%ce%b1_%ce%bc%ce%b5_%cf%83%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1... Η Κουζίνα της mama: Κέικ μπανάνα με σοκολάτα... c c Καλή όρεξη και σας αφιερώνω αυτό που θα ακούω σε μια παραλία όλο το τριήμερο..
Ξέρω εγώ.. όλο αυτό θα παίζει πάλι...:P



Αυτή την συνταγή την βρήκα στο site Joy of baking. com
και έχει γίνει μία από τις αγαπημένες μας..
Γενικά είναι μια πολύ καλή πηγή για γλυκά.. ότι έχω φτιάξει έχει πραγματική επιτυχία..
Όπως τα φιλιά σοκολάτας, τα μπισκότα και διάφορα άλλα...

  • 400 γρ άχνη ζάχαρη
  • 250 γρ αλεύρι για όλα
  • 75 γρ κακάο σκόνη
  • 1 και 1/2 κ.γ. μπέικν
  • 1 και 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 αυγά
  • 3 μπανάνες μέτριες λιωμένες
  • 240 γρ νερό
  • 120 γρ γάλα φρέσκο
  • 120 γρ σπορέλαιο
  • 1 κ.σ. εσάνς βανίλιας ή 1 βανιλάκιΓια το γλάσο
  • 220 γρ πικρή σοκολάτα
  • 180 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ. βούτυρο
Οδηγίες
  1. Η διαδικασία είναι πολύ απλή αλλά συγχρόνως και πολύ πολύ νόστιμη!!Σε με λεκάνη ενώνουμε όλες τις σκόνες... ζάχαρη , αλεύρι, αλάτι, κακάο, μπέικιν και σόδα..
  2. Σε ένα άλλο τα υπόλοιπα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να γίνουν ένα.
  3. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 με 40 λεπτά.... Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και ρίχνουμε την κρέμα από πάνω.
  4. Η κρέμα γίνετε ως έξης... Ζεσταίνουμε καλά την κρέμα η σε κατσαρόλα η στο μικροκυμάτων και μέσα ρίχνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε λίγο και ανακατεύουμε.. σε πολύ λίγα λεπτά θα λιώσει. Την αφήνουμε να κρυωσει καλά και την χτυπάμε με το μίξερ να αφρατεψει καλά...
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/04/%ce%91%cf%85%ce%b3%cf%8c%cf%86%ce%b5%cf%84%ce%b5%cf%82 Η Κουζίνα της mama: Αυγόφετες c c Κάθε απόγευμα φτιάχνω ότι κατεβάσει το κεφαλάκι μου
για να κολατσίσουν τα παιδιά...
Μια αγαπημένη μου παιδική γεύση ήταν και αυτή που έκανα χτες....

  • Αυγουλάκια
  • Ψωμάκι φέτες
  • Τριμμένο κεφαλοτύρι
  • και βουρ για το τηγάνι...

ΟδηγίεςΕτοιμάζουμε τα αυγά σε ένα πιάτο χτυπημένα με λίγο αλατάκι και γάλα..


Το ψωμάκι σε ομοιόμορφες φέτες κομμένο..

Βουτάμε στο αυγουλάκι το ψωμί....
Και μετά το περνάμε απο το τυρί...
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά..
Σερβίρουμε με σαλάτα...
Αρέσουν πολύ στα παιδιά.. Και έτσι τρώνε και τυράκι και αυγό σε ένα γεύμα.
Το μυστικό για να είναι και χαμηλές σε κακά λιπαρά, είναι να τις τηγανίζουμε
χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.. έτσι μπορούμε να τηγανίζουμε και pancakes,
και διάφορες τηγανίτες που λατρεύουν τα παιδιά... Καλή όρεξη και καλή σας μέρα.... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/03/%ce%92%cf%81%ce%b1%ce%b2%ce%b5%ce%af%ce%bf_%ce%b1%cf%80%ce%bf_%cf%84%ce%bf%cf%85%cf%82_%cf%86%ce%af%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%82_%cf%84%ce%bf%cf%85_blog... Η Κουζίνα της mama: Βραβείο απο τους φίλους του blog... c c Πίνοντας το καφεδάκι μου και απολαμβάνοντας την όμορφη παρέα των bloggers
διαπίστωσα πως βραβεύτηκαν τα Blogs μου...
Έχω ενθουσιαστεί... Σας ευχαριστώ πάρα πολύ..


Αυτό το βραβείο μου το προσφέρουν οι Γαστερόπληξ η Big mama και η Elen
και τους ευχαριστώ πολύ πολύ...
Πρέπει να αναφέρω 5 λόγους που μου αρέσει να δημιουργώ στην κουζίνα...
  1. Αγαπώ τις όμορφες γεύσεις και θέλω να δοκιμάζω συνέχεια καινούρια πράγματα.
  2. Με ηρεμεί αφάνταστα να ασχολούμαι με τα κουζινικά μου..lol
  3. Χαίρομαι πολύ όταν βλέπω ευχαρίστηση στα πρόσωπα που αγαπώ...
  4. Είναι πολύ δημιουργικό....
  5. Γνωρίζεις καινούριους ανθρώπους που σου δίνουν βραβεία και πετάς απο χαρά...

    Σας ευχαριστώ πάρα πολύ πραγματικά...
Εγώ με την σειρά μου μιας και μου στερήσατε την χαρά να βραβεύσω blogs μαγειρικής
διότι δεν υπάρχουν άλλα, θα βραβεύσω blogs που μου αρέσει να διαβάζω και πιστεύω πως για να είναι κάποιος blogger πρέπει να έχει φαντασία και διάθεση για δημιουργία...
Το χαρίζω στην Aspa on line για τα ωραία θέματα της που τρελαίνομαι να διαβάζω, στην Ιφιγένεια που με ταξιδεύει με φωτογραφίες όμορφες από παντού, στο Στράτο και την όμορφη κουζίνα του, στην Lilibel workshop για τα υπέροχα πράγματα που φτιάχνει και τέλος στο Φιλία κέικ και συμπάθεια γιατι το συμπαθώ πολύ πολύ.....

p.s. Για τις φίλες μου Big mama και Elen που μου το δώσανε για την Σκέτη γλύκα θα το αναρτήσω εκεί το βραβείο μου... Στα sweet treats..που έχω και ακόμη ένα από το flickr..
Σας ευχαριστώ και πάλι....





]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/06/01/%ce%a6%cf%81%ce%ac%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%b5%cf%82_%ce%bc%ce%b5_%ce%a3%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Φράουλες με Σοκολάτα c c Να σας πω την αγωνία που πέρασα χτες...
Μερικές από τις φράουλες που είχα στο ψυγείο αποφάσισαν να αυτοκτονήσουν..
..έτσι έπρεπε μαζί με το Στελί μου να τις σώσουμε από βέβαιο πνιγμό!!!!
...και το κάναμε.. και το αποθανατίσαμε...



  • 150γρ κουβερτούρα
  • 150γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ. ρούμι
  • τριμμένους ξηρούς καρπούς στο μουλτι..

Οδηγίες
  1. Λιώνουμε την κουβερτούρα με την κρέμα μέχρι να γίνουν ένα σώμα και μετά ρίχνουμε το ρούμι.
  2. Σε ένα μπολ μεγάλο ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς.
  3. Πέφτουν "καταλάθος" οι φράουλες μέσα στην σοκολάτα..
  4. Εσείς από καλοσύνη τις σώζετε με το πιρούνι, και μετά τις βουτάτε στους ξηρούς καρπούς για να στεγνώσουν και να συνέλθουν..
  5. Ε αφού δεν καταφέρατε να τις σώσετε μπορείτε να τις φάτε!!:oP

Μαζί με αυτή την αγωνία πέρασα και ακόμα μία...
Είδα το τελευταίο επεισόδιο της 5 σεζόν Greys Anatomy...

Αχ πως μας άφησε έτσι σύξυλους με την φράουλες καταμεσής του στόματος..
Δεν ξέρω πως το άντεξα.. ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/29/%ce%9a%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%85%ce%b4%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1_%cf%84%cf%81%ce%ad%ce%bb%ce%b1.. Η Κουζίνα της mama: Κουρουδάκια τρέλα.. c c Όταν έμεινα έγκυος στην μεγάλη μου κόρη (ορμόνες σε κακή κατάσταση!) άρχισα να ψάχνω συνταγές για σνακ που θα δίνω στο παιδί στο σχολείο.. Το παιδί ακόμα είναι 4 αλλά δεν έχει σημασία.. η είσαι χαζομαμά η δεν είσαι... :P Έτσι μου προέκυψε ετούτη η συνταγή που όμως έχω βάλει το χεράκι μου και την έφερα στα μέτρα μου...


  • 600γρ αλεύρι για όλα
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1κ.γ. ζάχαρη
  • 50γρ γάλα φρέσκο χλιαρό
  • 1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό
  • 100γρ ελαιόλαδο
  • 200γρ φέτα
  • 100γρ ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • δυόσμο ή βασιλικό ή άνηθο ( ανάλογα τι σας αρέσει)
  • αλάτι
Οδηγίες
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη την μαγιά , το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσει..
  2. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το γιαούρτι, το λάδι, αλάτι και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε καλά. Αν είναι πολύ σκληρό το ζυμάρι προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη. Το αφήνουμε 2 ώρες να φουσκώσει σκεπασμένο.
  3. Σε ενα άλλο μπολ τρίβουμε την φέτα, το ανθότυρο και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά και στην συνέχεια προσθέτουμε αν θέλουμε για άρωμα άνηθο, βασιλικό ή δυόσμο.
  4. Κόβουμε την ζύμη μικρά μπαλάκια και τα ανοίγουμε στο μέγεθος μια πίτας ( για γύρο) και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση.
  5. Κλείνουμε πολύ καλά για να μην ανοίξουν και αφήνουμε για μισή ωρα να φουσκώσουν.
  6. Τα ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά περίπου. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή περνάμε με λίγο κρόκο αυγού. Με την γέμιση μπορείτε να κάνετε άπειρους συνδυασμούς...
  7. Καλή σας όρεξη!! Να έχετε ένα καλό Σαββατοκύριακο..
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/28/%ce%9a%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf_%ce%bc%ce%b5_%cf%81%cf%8d%ce%b6%ce%b9 Η Κουζίνα της mama: Κοτόπουλο με ρύζι c c Συνοδεύουμε με γιαούρτι και..

  • 1 Κοτόπουλο(κομμένο μερίδες)
  • 2 ποτήρια ρύζι καρολίνα
  • 2 λεμόνια
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό
  • αλάτι
  • πιπέρι
Οδηγίες
  1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και ένα κρασί, λίγο ελαιόλαδο στο πυρέξ και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για μια ώρα στην αντίσταση.

  2. Μετά προσθέτουμε τα δύο ποτήρια ρύζι (καλά πλυμένο), 5 ποτήρια νερό, το λεμόνι και προσθέτουμε αλάτι μέχρι το ζουμί να το δοκιμάσουμε και να είναι αλμυρό όσο θέλουμε να γίνει το ρύζι μας.
  3. Το ψήνουμε για άλλη μία ώρα σε μέγιστη θερμοκρασία 150 βαθμούς για τραβήξει το νερό το ρύζι και να μην εξατμιστεί... πάντα στην αντίσταση και χαμηλά την σχάρα.
  4. Μόλις τελειώσουν τα υγρά το βγάζετε να κρυώσει για να μην λασπώσει το ρύζι.
    Όταν κρυώσει λίγο το τσακίζετε οικογενειακώς με τις ευχές μου....:)
    Ακολουθώ τα ίδια βήματα και το κάνω και με κριθαράκι ή με χυλοπίτες.. και οι τρεις εκδοχές είναι πολύ νόστιμες...
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/27/%ce%9a%ce%ad%ce%b9%ce%ba_%ce%9b%ce%b5%ce%bc%ce%bf%ce%bd%ce%b9%ce%bf%cf%8d Η Κουζίνα της mama: Κέικ Λεμονιού c c Δεν τους βρίσκω ξυνούς αλλά η στολή τους μου έφερε αυτή την εικόνα στο μυαλό..:ο)
απολαύστε τους...

«Για το κέικ»
  • 1 πακέτο self rasing (φαρίνα)
  • 4 αυγά
  • 1 φακ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2κ.γ.αλάτι
  • 150γρ σπορέλαιο
  • 300γρ ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 1 κούπα φρέσκο γάλα
  • ξύσμα απο 1 λεμόνι και 1 lime
  • χυμό απο 1 λεμόνι και 1 lime
    «Για το γλάσο»
  • 120γρ ζάχαρη άχνη
  • 1κ.σ.χυμό lime
  • 1κ.σ.χυμό λεμόνι
    «Για την σαντιγί»
  • 1 κουτί σαντιγί Hopla
  • 3 κ.σ. ζάχαρη (ανάλογα το πόσο γλυκιά την θέλετε)
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • ελάχιστο ξύσμα
  • 2 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)


Οδηγίες

Kέικ
  1. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατεψουν.
    Χώρια ανακατεύουμε τις σκόνες από τα υγρά εκτός από το χυμό και το ξύσμα.
  2. Ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών λίγο από την σκόνη λίγο από τα υγρά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και τέλος ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα.
  3. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο και το ψήνουμε.
  4. Σε ταψάκι μέχρι 26Νο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 λεπτά, στην αντίσταση και στην μεσαία σχάρα.
  5. Την ώρα που ψήνονται τα παντεσπάνια μας θα φτιάξουμε το γλάσο.
Κρέμες

Γλάσο
  1. Κοσκινίζουμε την άχνη και την ανακατεύουμε καλά με το χυμό μέχρι να γίνει λείο το μίγμα.
  2. Βάζουμε το ένα παντεσπάνι, στρώνουμε λίγο γλάσο, και το άλλο παντεσπάνι και περιχύνουμε με υπόλοιπο γλάσο.
  3. Μπορούμε να την διακοσμήσουμε με σαντιγί και λεπτές φέτες λεμονιού.

    Σαντιγί

  4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος καλά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα υλικά. Μόλις δέσουν όλα και γίνει μια όμορφη κίτρινη σαντιγί την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά καλύπτουμε την τούρτα.



    Κλέβω μερικές φωτογραφίες από διάφορα κέικ λεμονιού για να πάρετε ιδέες διακόσμησης...(link on the photo)
Καλή επιτυχία!! ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/26/%ce%9c%ce%bf%cf%83%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9_%ce%bc%ce%b5_%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%b9%cf%84%ce%b6%ce%ac%ce%bd%ce%b5%cf%82 Η Κουζίνα της mama: Μοσχαράκι με μελιτζάνες c c Παραδοσιακή και τόσο μα τόσο μυρωδάτη...

  • 700γρ μοσχαράκι σε μπουκιές
  • 3 μεγάλες μελιτζάνες
  • 2 μέτριες πατάτες
  • 150γρ κόκκινο κρασί
  • 3 ντομάτες ώριμες
  • 1κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γ ζάχαρη
  • Κεφαλοτύρι ή πεκορίνο τριμμένο..
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη, μπαχάρι
  • ή 2 κύβους αγρόκηπος για κοκκινιστά
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

  1. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν το κρεμμύδι και το μοσχάρι.
  2. Σβήνουμε με το κρασί και ενα ποτήρι νερό. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, την ζάχαρη και τον πελτέ και το ρίχνουμε μέσα στο κρέας.
    Μαγειρεύουμε για μισή ώρα στην χύτρα.
  3. Εν τω μεταξύ έχουμε ψιλοκόψει, αλατίζει και αφήσει τις μελιτζάνες στο τρυπητό να ξεπικρίσουν για μισή ώρα, τις αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τις ψήνουμε στον αέρα για 15' στους 180 βαθμούς.
  4. Στρώνουμε στον λαδωμένο πάτο της γάστρας, πατάτες κομμένες ροδέλες.
  5. Πάνω απο τις πατάτες ρίχνουμε αλάτι, τριμμένο τυρί και απο πάνω τις μελιτζάνες.
  6. Στην συνέχεια αδειάζουμε το μοσχάρι και την σάλτσα του από πάνω.
    Το βάζουμε στο φούρνο στους 150 για 1 με 1/30 ώρα και το κοιτάζουμε συχνά.
Έγινε λουκούμι... Όπως ακριβώς το θέλαμε...
άργησα αλλά βρήκα την μουσική που του ταιριάζει...

Καλή σας όρεξη!!! ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/24/%ce%a4%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%b5%ce%bb%ce%af%ce%bd%ce%b9%ce%b1_%ce%bc%ce%b5_%ce%ba%cf%81%ce%ad%ce%bc%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Τορτελίνια με κρέμα c c Την αφιερώνω στους Bloggοεργένηδες και εύχομαι να την δοκιμάσουν..
Πάτα Play..Volume up.. και μαγείρεψε....


  • 500γρ τορτελίνια ( με τυράκι)
  • 500γρ κρέμα γάλακτος
  • 6 φέτες μπέικον
  • τυρί τριμμένο.. (της αρεσκείας σας)
  • λίγα μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

Βράζουμε τα τορτελίνια με τις οδηγίες της συσκευασίας..
Τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια και στην συνέχεια το μπέικον.
Ρίχνουμε την κρέμα και το κονιάκ και το αφήνουμε να δέσει..

Στην συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και
αλατοπίπερο και σβήνουμε την φωτιά..
Αδειάζουμε τα τορτελίνια σε μια πιατέλα και τα λούζουμε με την σάλτσα....
και τριμμένο τυρί...(εμείς αγαπάμε το σκληροτύρι Όλυμπος)...
Τι το έχουμε το όνομα.. τυρίλες Λαρισαίοι!! χαχαχαχαχαχα

Καλή όρεξη και αντίο δίαιτααααααααααααα......... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/22/%ce%9a%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf_%ce%bc%ce%b5_%ce%ba%ce%ac%cf%81%cf%85 Η Κουζίνα της mama: Κοτόπουλο με κάρυ c c
  • 1 φιλέτο κοτόπουλο (σε κύβους)
  • 1 1/2 ποτήρι νερού ρύζι για ριζότο
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια
  • 1 κούπα αρακά
  • 1 κεσέ γιαούρτι ή 1 κούπα κρέμα γάλακτος
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κουταλιά του γλυκού κάρυ
  • νερό, αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες
1. Τσιγαρίζουμε πολύ λίγο το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τον αρακά.
2. Πλένουμε καλά το ρύζι και το ρίχνουμε μαζί με 2 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο.
3. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ και τον κύβο και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να τραβήξει τα υγρά του.
4. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε το γιαούρτι ή την κρέμα και το αφήνουμε σε σβησμένο μάτι μέχρι να κρυώσει.

Καλή σας όρεξη ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/20/Charlotte_Chocolat Η Κουζίνα της mama: Charlotte Chocolat c c
  • 200γρ κουβερτούρα 70%
  • 200γρ σοκολάτα γάλακτος
  • 200γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 κουτί Μόρφατ
  • 1 πακέτο μπισκότα Σαβαγιάρ
  • 2κ.σ. κονιακ
  • 200γρ νερό
  • 150γρ ζάχαρη

Οδηγίες
  1. Λιώνουμε την σοκολάτα σε Μπεν Μαρί και την ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.. Χτυπάμε το Μόρφατ καλά να γίνει σαντιγί και το ενώνουμε με την σάλτσα σοκολάτας.
  2. Σε ένα μεγάλο μπρίκι βράζουμε το νερό και την ζάχαρη να γίνουν σιρόπι και στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ.
  3. Ραντίσουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε όρθια σε μια φόρμα για καραμελέ. Ρίχνουμε την μισή κρεμα και κάνουμε μια στρώση με ραντισμένα μπισκότα. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη και ενα τελευταίο στρώμα μπισκότου.
  4. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Φτιάχνουμε μια δόση κρέμα κανας και λούζουμε την Σαρλότ μας....
Ps. Η συνταγή είναι μια παραλαγή απο την συνταγή του Στελιου Παρλιάρου.
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/19/%ce%a0%ce%bf%cf%85%ce%b3%ce%ba%ce%af_%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%8c%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf... Η Κουζίνα της mama: Πουγκί κοτόπουλο... c c
  • 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου κύβους
  • 2 πορτοκάλια
  • 1 κονσ. καλαμπόκι
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 πιπεριές
  • 3 φέτες μπέικον
  • 2 πατάτες
  • αλάτι, ρίγανη, λάδι
















Οδηγίες
  1. Κόβουμε τα πάντα σε κύβους και τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
  3. Κόβουμε κομμάτια λαδόκολλα και βάζουμε μια μικρή ποσότητα τόση ώστε να κλείνει καλά το λαδόχαρτο.
  4. Μαζεύουμε τις άκρες και δημιουργούμε το πουγκί και με δύναμη το στρίβουμε για να μην ανοίγει.
  5. Εάν έχετε κλωστή για ψήσιμο δέστε το. Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ στριμωχτά ώστε να μην ανοίγουν στο ψήσιμο.
  6. Ψήνουμε στους 170 για περίπου 40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο. Για πιο ελαφρύ δεν βάζουμε το μπέικον και προσθέτουμε περισσότερα λαχανικά.
Καλά μαγειρέματα και καλή εβδομάδα... ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/17/%ce%a4%ce%bf%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b1_%ce%a3%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1%cf%82 Η Κουζίνα της mama: Τούρτα Σοκολάτας c c Παντεσπάνι
  • 4 αυγά
  • 100gr ζάχαρη (3/4 φλιτζανιού)
  • 75gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (3/4 φλιτζανιού)
  • 25 gr κακάο πικρό (3 κόφτες κουταλιές της σούπας)
Σιρόπι
  • 75ml γάλα φρέσκο
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Μους πικρής σοκολάτας
  • 110gr σοκολάτα κουβερτούρα
  • 50ml κρέμα γάλακτος
Μους λευκής σοκολάτας
  • 225gr λευκή σοκολάτα
  • 50ml κρέμα γάλακτος
  • 500gr κρέμα γάλακτος χτυπημένη ελαφρά (όχι σαντιγί)
Γλάσο σοκολάτας
  • 350 gr. σοκολάτα γάλακτος
  • 100ml ή ½ φλ. Κρεμα γάλακτος
Οδηγίες
  1. Παντεσπάνι: χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Κοσκινίζω το αλεύρι και το κακάο και το "διπλώνω" απαλά με το μείγμα των αυγών. Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα 23 εκ. και ψήνω στους 180 για 20-25΄ λεπτά περίπου. Το αφήνω να κρυώσει.
  2. Σιρόπι: ζεσταίνω τα υλικά (δεν βράζω) ώστε να αναμιχθούν και αφήνω να κρυώσει.
  3. Μους σοκολάτας πικρής & λευκής: σε κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώνουμε την πικρή σοκολάτα με την κρέμα. Το ίδιο κάνουμε και με τη λευκή.
  4. Την χτυπημένη κρέμα γάλακτος τη χωρίζουμε σε 1/3 και 2/3 και ανακατεύουμε με την πικρή και τη λευκή σοκολάτα αντίστοιχα. Αφήνουμε τις μους για 15' στο ψυγείο.
  5. Στήσιμο τούρτας: κόβω το παντεσπάνι σε 2 φέτες, με μεμβράνη ντύνω τη φόρμα και βάζω το 1° παντεσπάνι να το σιροπιάσω. Ρίχνω τη μισή λευκή σοκολάτα και τη σκούρα σοκολάτα και από πάνω την υπόλοιπη λευκή μους. Καλύπτω με το 2° παντεσπάνι και σιροπιάζω. Κλείνω τη μεμβράνη και αφήνω για 1 νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη, ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος.
  6. Βγάζω τη μεμβράνη και βάζω την τούρτα σε δίσκο για να γλασάρω. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Για μια τούρτα σε 26 ταψί διπλασιάζουμε την συνταγή.. (όπως η φωτογραφία)
Η συνταγή είναι της Α. Μπαρμπαρίγου ]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/05/13/%ce%a4%ce%bf%cf%8d%cf%81%cf%84%ce%b1_%ce%9c%ce%b5%cf%81%ce%ad%ce%bd%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Τούρτα Μερέντα c c Συστατικα
Για την κρέμα 2 κουτιά μόρφατ
500γρ μερέντα ή νουτέλα
2κ.σ. κακάο κοσκινισμένο
Για το σιρόπι:
1/2 φλ. νερό
4 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι
Για το παντεσπάνι:
6 αυγά
150 γρ ζάχαρη
110 γρ αλεύρι που φουσκώνει
50 γρ κακάο πικρό
1 βανίλια


Οδηγίες

  1. Φτιάχνουμε πρώτα το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ΠΟΛΥ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλες τα άλλα υλικά εκτός του κονιάκ και χτυπώντας συνέχεια με το μιξερ προσθέτουμε μια μια κουτάλια απο το μείγμα.
  2. Αδειάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα περίπου 1 εκατοστό πάχος, και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 αέρα. Μόλις ειναι έτοιμο θα εχει ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  3. Για την κρέμα αδειάζουμε ολα τα υλικά σε μια λεκάνη και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5-6 λεπτά να αφρατέψει πολυ. Την βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει ελαφρά...
  5. Βάζουμε το κάτω παντεσπάνι και ραντίζουμε με σιρόπι πολυ καλά. Στην συνέχεια βάζουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε αν θελουμε με φουντούκι χοντροκομμένο.
  6. Κάνουμε και τα 3 παντεσπάνια το ίδιο και μετα με όση κρέμα έχει μείνει περνάμε γυρω γυρω ολη την τούρτα.
  7. Βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε καλύτερα την επόμενη μέρα.
Μπορούμε να την κάνουμε με μπισκότα σαν μωσαϊκό... (όπως της φωτογραφίας) .
Δηλαδή ακολουθούμε την διαδικασία της κρέμας αλλά σε μια λεκάνη σπάμε μπισκότα πρι μπερ και τα ραντίζουμε με 2κ.σ. γάλα και 1κ.σ. κονιάκ. Ρίχνουμε την σοκολατένια κρέμα μας (κρατάμε λίγη στην άκρη.
Ανακατεύουμε να πάει παντού και μετα βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
Την ξεφορμάρουμε και στρώνουμε την κρέμα που κρατήσαμε στην άκρη για να είναι λεία η επιφάνεια της και να μπορέσουμε να την διακοσμήσουμε!!
Εγω συνήθως προτιμώ την δεύτερη εκτέλεση.
]]> http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/29/%ce%92%ce%bf%cf%85%cf%84%ce%ae%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Βουτήματα c c
  • 500γρ Φαρίνα (ίσως και παραπάνω)
  • 1 πορτοκάλι χυμό και ξύσμα
  • 2κ.σ. κονιάκ
  • 200γρ μαργαρίνη
  • 150γρ γάλα φρέσκο
  • 2 κούπες ζάχαρη


    1. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη να λιώσει και σιγά σιγά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα.
    2. Χτυπάμε περίπου 3 λεπτά το μείγμα σε μέτρια σκάλα.
    3. Τέλος προσθέτουμε φαρίνα μέχρι να έχουμε ένα πολύ απαλό ζυμαράκι που δεν θα χορταίνουμε να το ζυμώνουμε...
    4. Ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε μπισκότα με ενα ποτήρι ή με κουπ πατ.
    5. Αν θέλουμε να γίνουν ακόμα πιο αφράτα βάζουμε και ένα κουταλάκι του γλυκού μπεικιν.
    ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/%ce%9c%cf%80%cf%81%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf_%cf%83%cf%89%cf%84%ce%ad Η Κουζίνα της mama: Μπρόκολο σωτέ c c
  • 1 μπρόκολο
  • 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο
  • Τυρί Φέτα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • γραβιέρα γλυκιά
    • Οδηγίες
    1. Κόβουμε το μπρόκολο σε "φουντίτσες" και κατόπιν το πλένουμε καλά.
    2. Μαγειρέψτε το μπρόκολο στον ατμό (ή βράστε το) αλλά όμως τόσο ώστε να "κρατάει" - να είναι περίπου τραγανό.
    3. Βάζουμε σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) λίγο λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε το σκόρδο μας λιωμένο.
    4. Αμέσως ρίχνουμε και το μπρόκολο και τα ανακατεύουμε.
    5. Προσθέτουμε αλάτι (όχι πολύ γιατί θα βάλουμε και φέτα η οποία είναι αλμυρή) και πιπέρι (επίσης όχι πολύ γιατί θα βάλουμε και στο τέλος)
    6. Μόλις "μαραθεί" το μπρόκολο ρίχνουμε το τυρί τριμμένο με τα χέρια μας, τα ανακατεύουμε λίγο και σε ένα λεπτό είναι έτοιμο.
    Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/%ce%a7%ce%bf%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%bd%cf%8c_%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b4%ce%bf%cf%87%ce%b5%ce%af%ce%bf%cf%85_(Ginger) Η Κουζίνα της mama: Χοιρινό πανδοχείου (Ginger) c c
  • 700 γραμμ. φιλέτο χοιρινό
  • 40 γραμμ. βούτυρο
  • 250 γραμμ. ζωμός βοδινού
  • 250 γραμμ. μανιτάρια
  • 175 γραμμ. κόκκινες πιπεριές
  • 3 κρόκοι αυγού
  • 150 γραμμ. γιαούρτι πρόβειο
  • 1 κουτ. γλυκού δυνατή μουστάρδα
  • 4 κουτ. σούπας κονιάκ
  • αλατοπίπερο
    Οδηγίες
    1. Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές, το αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε στο λάδι - βούτυρο να ροδίσει καλά.
    2. Το βγάζουμε από το σκεύος με τρυπητή κουτάλα και το διατηρούμε ζεστό.
    3. Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και όταν σωταριστούν τις βγάζουμε επίσης με την τρυπητή κουτάλα να στραγγίξει το λάδι.
    4. Ρίχνουμε το κρέας και τα μανιτάρια, αφαιρώντας όμως αρκετό από το λάδι που έχει μείνει στην κατσαρόλα.
    5. Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε τον ζωμό.
      Λίγο πριν βράσει το κρέας, προσθέτουμε και τις πιπεριές για να μη λιώσουν.
    6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, το γιαούρτι και τη μουστάρδα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, παίρνουμε ζουμάκι από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο μπολ με το αβγό, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως κάνουμε με το αυγολέμονο.
    7. Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα και είναι έτοιμο!
    Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας
    • ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/%ce%a4%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%ad%ce%ba%ce%b9_Apse_svise Η Κουζίνα της mama: Τσουρέκι Apse svise c c
  • 300γρ αλεύρι κίτρινο(για τσουρέκια)
  • 80γρ ζάχαρη
  • 1κ.σ. μαγιά ξηρή
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μαχλέπι
  • 1/2 κ.γ. μαστίχα
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
  • 1 αυγό
  • 120γρ φρέσκο γάλα (χλιαρό)
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο

    Οδηγίες
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλα.
  • Σε λεκάνη βάζουμε τα υπόλοιπα υλικα εκτός του αυγού και επίσης ανακατεύουμε καλά.
  • Τα ενώνουμε προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να δέσει το ζυμαράκι.
  • Στην περίπτωση που χρειαστει κι αλλο αλευρι, προσθέτουμε ως ότου να μην κολλάει.
  • Το αφήνουμε να φουσκώσει 2 ωριτσες και μετά το ανοίγουμε μακρόστενο φύλλο.
  • Το αλείφουμε με μαρμελάδα και το τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι.
  • Το αφήνουμε αλλη μιση με μία ώρα να διπλασιαστεί και το ψήνουμε στο φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτα.
  • Το τσεκάρουμε με την μέθοδο του μαχαιριού αν ψήθηκε όπως τα κέικ.
    *Αν το κάνετε με σοκολάτα ή εντελώς σκέτο να αυξήσετε την ζάχαρη. Αυτή τη συνταγή την εχω φτιάξει μόνο με μαρμελάδα.
    • ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/%ce%a3%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1_%ce%b1%ce%bd%ce%bf%ce%b9%cf%87%cf%84%ce%ae_%ce%bc%ce%b5_%ce%bc%cf%80%ce%b5%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%ad%ce%bb Η Κουζίνα της mama: Σπανακόπιτα ανοιχτή με μπεσαμέλ c c Συστατικά
    • ½ κιλό σπανάκι
    • 1 κρεμμύδι
    • 5 κουταλιές ελαιόλαδο
    • 6 κουταλιές τριμμένη κεφαλογραβιέρα
    • 1 φύλλο σφολιάτας
    • 300γρ. κεφαλογραβιέρα
    • 1/2 δόση μπεσαμέλ
    • 1 ½ φλιτζάνι νερό
    • 1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
    • Αλάτι
    • Πιπέρι
    Οδηγίες
    1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
    2. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι.
    3. Προσθέστε το σπανάκι, τσιγαρίστε το και αυτό ελαφρά και ρίξτε το νερό.
    4. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε τον άνηθο.
    5. Ανακατεύοντας κάπου-κάπου, μαγειρέψτε το σπανάκι έως ότου να βράσει και να «πιει» όλα τα υγρά.
    6. Βγάλτε το από την φωτιά, αδειάστε το σε μια πιατέλα και κόψτε το με ένα μαχαίρι.
    7. Ανοίξτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για να προθερμανθεί.
    8. Λαδώστε καλά ένα ταψάκι ή ένα πιρέξ ή ταρτιέρα.
    9. Απλώστε το φύλλο της σφολιάτας, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.
    10. Απλώστε ομοιόμορφα το σπανάκι πάνω από το φύλλο και πασπαλίστε το με την κεφαλογραβιέρα.
    11. Τρίψτε ή κόψτε σε μικρά κυβάκια το λαδοτύρι.
    12. Ανακατέψτε το λαδοτύρι με την μπεσαμέλ και απλώστε το μείγμα πάνω από το σπανάκι.
    13. Ψήστε το για 30 λεπτά περίπου, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει 5 με 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
    Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/Brownies Η Κουζίνα της mama: Brownies c c
  • 180γρ. κουβερτούρα
  • 180γρ. βούτυρο
  • 180γρ. ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 4κ. σούπας νερό
  • 50 γρ. αλεύρι Οδηγίες
    1. Βάζω σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσουν.
    2. Χτυπάω τη ζάχαρη, το νερό και τους κρόκους μέχρι να σφίξει το μείγμα.
    3. Στη συνέχεια προσθέτω στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι και τη λιωμένη σοκολάτα (+βούτυρο).
    4. Χτυπάω τα ασπράδια ξεχωριστά σε μαρέγκα, και έπειτα προσθέτω τη μαρέγκα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
    5. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο (180) για 25'.


      Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας
    • ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/%ce%a4%cf%81%ce%bf%cf%85%cf%86%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Τρουφάκια c c
  • 275g σοκολάτα κουβερτούρα με μεγάλη περιεκτικότητα κακάο, σε κομμάτια
  • 250ml κρέμα γάλακτος
  • 50 g Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50g σκόνη κακάο

    Οδηγίες
    1. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ.
    2. Φέρτε την κρέμα γάλακτος σε βρασμό και μετά ρίχτε τη πάνω από τη σοκολάτα .
    3. Ανακατεύετε αργά μέχρι να λίωσει η σοκολάτα , προσπαθέιστε να μην δημιουργηθουν φυσαλίδες.
    4. Αφήστε να κρυώσει για 2 λεπτά.
    5. Προσθέστε το βούτυρο σε δύο στάδια, ανακατεύοντας απαλά.
    6. Μόλις το βούτυρο ενσωματωθεί, το μείγμα θα πρέπει να είναι λείο και γυαλιστερό χωρις κηλίδες λαδιού στην επιφάνεια.
    7. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
    8. Βγάλτε τη ganache από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν θέλετε να κάνετε τις τρούφες, ανάλογα με θερμοκρασία δωματίου (αν πχ είναι καλόκαίρι βγάλτε τη 5-7 λεπτα πριν).
    9. Βάλτε το κακάο σε ένα μπολ. Σιγουρευτείτε ότι τα χέρια σας είναι κρύα και στεγνά και στη συνέχεια βουτήξτε τα (τα χέρια σας ) στο κακάο
    10. Πάρτε κουταλιές από το μείγμα ganache (χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή κουταλι της σούπας ανάλογα με το πόσο μεγάλες θα θέλατε να είναι οι τρούφες) και καντε το μια μπαλιτσα με τα χερια σας , τα βουτηγμένα σε κακάο .
    11. Ριξτε κάθε μια τρούφα στο μπολ με το κακάο, γυρίστε τη μεσα σ’αυτο και στη συνέχεια τινάξτε για να φύγει η τυχόν παραπάνω σκόνη.
    Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας
    • ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/%ce%a4%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Τυροσαλάτα c c
  • 200 γρ. Φέτα
  • 200 γρ. Ανθότυρο
  • 100 γρ. Γιαούρτι
  • 2 καυτερές πιπεριές
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • λίγο ξύδι Οδηγίες
    1. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα χτυπάμε στο μίξερ ή στο μπλέντερ εάν θέλουμε να γίνει το μείγμα λείο.

    Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας
    • ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/11/%ce%a0%cf%81%ce%b1%cf%83%cf%83%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Πρασσόπιτα c c
    • 1 ποτήρι νερού ροδέλες πράσου
    • 1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
    • 1/2 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο
    • 1 ποτήρι νερού φέτα θρυμματισμένη
    • 1 ποτήρι νερού κασέρι τριμμένο
    • 1 κουταλιά γεμάτη άνηθο ψιλοκομμένο
    • 1 ποτήρι νερού φαρίναπ
    • 3 αβγά
    • πιπέρι
    • 2 γιαούρτια 2% λιπαρά
    • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο Οδηγίες
      1. Σε ζεματιστό νερό ρίχνουμε αλάτι και τα πράσα για 10 λεπτά.
      2. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
      3. Με σύρμα χτυπάμε αβγά και λάδι (και τα 2 είδη).
      4. Προσθέτουμε και τα γιαούρτια να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
      5. Συνεχίζουμε με πράσο, κρεμμύδι, άνηθο, τυριά, πιπέρι.
      6. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι.
      7. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
      8. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο βαθύ πυρέξ.
      9. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς περίπου 45' ή ανάλογα το φούρνο, να ροδίσει.

        Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας

    ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/04/02/%ce%a7%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%80%ce%af%cf%84%ce%b5%cf%82_%ce%bc%ce%b5_%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%ac%cf%84%ce%b1 Η Κουζίνα της mama: Χυλοπίτες με ντομάτα c c
  • 500γρ χυλοπίτες (η κριθαράκι)
  • 1 κουτί κον κασέ ή 2 ντομάτες φρέσκες ώριμες
  • 1 κύβο για κοκκινιστά
  • 1 κ.σ. πελτέ
  • μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο

    Οδηγίες
    1. Βράζουμε τις χυλοπίτες. Στο multi χτυπάω το κον κασε, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά,την ζάχαρη και τον πελτε.
    2. Ρίχνω σε μια μικρη κατσαρολίτσα τη σαλτσα και μετά σε σιγανη φωτιά ρίχνω το λάδι, τον κυβο και λίγο μαιντανο.
    3. Μόλις δέσει η σάλτσα την ανακατεβω με τις ηδη βρασμενες και καλα σουρωμένες χυλοπίτες και ανακατεβω..
    4. Σερβίρετε με τυράκι τριμμένο...μμμμμμμμμμμμμμμμ
    • ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/02/11/Capricioza Η Κουζίνα της mama: Capricioza c c


    Συστατικά
    250 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
    250 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
    250 γρ. ζάχαρη
    6 αυγά (χωρισμένα)
    400 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη
    1 σφηνάκι κονιάκ ή σκούρο ρούμι
    ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

    Οδηγίες

    Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν-μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων και τα ανακατεύουμε να ενωθούν εντελώς.

    Χτυπάμε τα κροκάδια με τα 2/3 της ποσότητας ζάχαρης, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει απαλή και πολύ αφράτη κρέμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Το μυστικό της καλή μαρέγκας είναι στο δυνατό χτύπημα και στο πολύ καθαρό και στεγνό δοχείο που θα την χτυπήσουμε..
    Αδειάζουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα με τα κροκάδια και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ, την αμυγδαλό-σκονη και δουλεύουμε το μείγμα να ενωθούν καλά τα υλικά.
    Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 2 δόσεις για να μην χάσουμε στο ανακάτεμα τον αέρα διότι είναι το μόνο διογκωτικό του γλυκού και δεν θα μας γίνει αφράτο.

    Ανακατεύουμε προσεκτικά με πλαστική σπάτουλα, για να μη ξεφουσκώσει πολύ η μαρέγκα. Και μόλις ενοποιηθεί προσθέτουμε και την δεύτερη δόση μαρέγκας.. ΠΟΛΥ ΑΠΑΛΑ..
    Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι (ή κουμπωτή φόρμα) με διάμετρο 24 εκατοστά.
    Αφού βγει απο το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και ξεφορμάρουμε.Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το κόβουμε. (εγώ πασπάλισα και λίγο πικρό κακάο…)

    Ps. Η συνταγή είναι του Παρλιάρου ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/02/08/%ce%96%cf%85%ce%bc%ce%b7_%ce%b3%ce%b9%ce%b1_%ce%ba%cf%81%ce%bf%cf%85%ce%b1%cf%83%ce%ac%ce%bd Η Κουζίνα της mama: Ζυμη για κρουασάν c c
    • 500γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
    • 200 γρ.βούτυρο Κέρκυρας
    • 300 γρ.γάλα
    • 1κ.γ αλάτι
    • 1 κ.σ ζάχαρη
    Οδηγίες
    • Πιάνουμε ένα προζύμι με τη μαγιά και με λίγο χλιαρό γάλα και 2 κ.σ. από το αλεύρι μας... το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.
    • Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και με το σύστημα ηφαιστείου προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά. Αφήνουμε το γάλα στο τέλος και φροντίσουμε να πάρει όλο το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα απαλό ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια.
    • Το αφήνουμε να φουσκώσει μια ώρα και μετά το χωρίζουμε σε 3 μέρη.
    • Ανοίγουμε ολοστρόγγυλα φύλλα πάχους μισού εκατοστού, χωρίζουμε στα 8 τρίγωνα και τυλίγουμε σαν κρουασάν.
    • Αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα και σε καλά προθερμασμένο φούρνο (στους 200 με αέρα) ψηνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά.
    ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/02/01/%ce%9c%ce%bf%cf%83%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9_%ce%bb%ce%b5%ce%bc%ce%bf%ce%bd%ce%ac%cf%84%ce%bf Η Κουζίνα της mama: Μοσχαράκι λεμονάτο c c
    • 500γρ μοσχάρι
    • 4-5 μέτριες πατάτες
    • 2 κρεμμύδια
    • 2 λεμόνια
    • 1 κούπα κρασί λευκό ξηρό
    • σκόρδο
    • ρίγανη
    • κύμινο
    • ελαιόλαδο
    Οδηγίες
    1. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το μοσχαράκι με το κρεμμύδι και το σβήνουμε με το κρασι. Ρίχνουμε μέσα λίγο νερό και όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες. Βράζουμε στην χύτρα περίπου 15 λεπτά και ανοίγουμε.
    2. Προσθέτουμε τις πατάτες και ξανακλέινουμε για αλλα 10 λεπτά. Ανοίγουμε και το αφήνουμε σε χαμηλώ φωτιά μέχρι να δέσει η σαλτσα.
    3. Μπορει να γινει χωρίς τις πατάτες και να σερβιριστει με ρύζι η με πουρέ.
    4. Πολύ νοστιμιά δίνει μια κουταλιά γιαούρτι στην σάλτσα ή μια κουταλιά μουστάρδα απαλή.

    ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/01/27/%ce%9c%cf%80%ce%b9%cf%83%ce%ba%cf%8c%cf%84%ce%b1_cookies Η Κουζίνα της mama: Μπισκότα cookies c c
    • 400 γρ. Φαρίνα
    • 300 γρ. βούτυρο
    • 100 γρ. φουντούκια
    • 100γρ καρύδια
    • 200 γρ. τρούφα
    • 1 βανίλια
    • 200 γρ. ζάχαρη
    • 1 αυγό
    • 1 κουταλάκι αλάτι

      Οδηγίες
    1. Χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να λιώσει και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά μέχρι να γίνει το ζυμαράκι.
    2. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις πατάμε ελαφρά από πάνω.
    3. Ψήνουμε στους 170' για περίπου 15 λεπτά.
    Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας ]]>         http://www.larissablogs.gr/%ce%97_%ce%9a%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd%ce%b1_%cf%84%ce%b7%cf%82_mama/2009/01/27/%ce%a3%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b9%ce%ba%cf%8c%cf%82_%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82 Η Κουζίνα της mama: Σπιτικός τραχανάς c c Συστατικά
    • 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό
    • 1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό
    • Λίγο αλάτι
    • Γάλα όσο πάρει (για γλυκό τραχανά) ή
    • Γιαούρτι πρόβειο όσο πάρει (για ξινό τραχανά)
      Οδηγίες
    • Ζυμώνετε τα υλικά ώστε να γίνει μία καλή ζύμη που να μήν κολλάει.
    • Κόβετε κομμάτια από τη ζύμη και κάνετε μικρά πιτάκια
    • Αφήνετε τα πιτάκια σε μία επιφάνεια καλυμμένα με τούλι να στεγνώσουν. (Μπορεί να πάρει 2-3 ημέρες αλλάζοντας πλευρά στα πιτάκια).
    • Όταν στεγνώσουν (όχι τελείως γιατί αν είναι σκληρά δεν θα τρίβονται) τα περνάτε από το multi για να τριφτεί (το μέγεθος του τραχανά εξαρτάται από το γούστο του κάθε ενός).
    • Αφήνετε για μία ημέρα τριμμένο τον τραχανα να στεγνώσει τελείως (πάντα καλυμμένος με τούλι).
      Ps. Η συνταγή είναι από τις Συνταγές της Παρέας
    ]]>